Certificat de spécialisation Cuisinier en desserts de restaurant

Les missions du poste

Formation dispensée par VOIE SCOLAIRE et par APPRENTISSAGE

Objectifs

Le titulaire du CS Cuisinier en Desserts de Restaurant est qualifié pour :

• Acquérir toutes les compétences sur les produits et matériels utilisés en atelier de pâtisserie
• Confectionner des desserts de restaurant “minute” présentés “à l’assiette”
• Réaliser des viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries…
• Gérer les commandes de produits, leur conservation et les stocks dans le respect des règles d’hygiène

Conditions d’admission

• L’âge minimum est de 16 ans et l’âge maximum
• Admission sur dossier et entretien de motivation
• A chaque fin d’entretien, l’établissement confirmera ou non l’inscription. Un courrier de confirmation est envoyé sous 8 jours.

Les atouts de notre établissement

• Effectif de 15 jeunes maximum permettant un suivi individualisé de l’élève
• Des plateaus techniques performants (1 restaurant d’application, 2 cuisines pédagogiques de 12 postes, 1 laboratoire pâtisserie, 2 bars pédagogiques, 1 chambre pédagogique, 1 jardin pédagogique, 1 ruche pédagogique)
• Un accompagnement personnalisé mis en place pour chaque jeune dans le domaine professionnel, comme en enseignement général

Poursuite d’études

• CAP Pâtisserie
• Certificat de Spécialisation (CS) Pâtisserie de boutique
• Certificat de Spécialisation (CS) Techniques du Tour en Boulangerie et Pâtisserie

Débouchés

Le CS Cuisinier en Desserts de Restaurant permet une entrée sur le marché de l’emploi et travailler dans un restaurant, chez un traiteur, en pâtisserie, dans la grande et moyenne distribution, ou dans le secteur de l’agroalimentaire.