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Participer au fonctionnement de la cantine, à l’entretien des locaux et du matériel affec-tés à la cantine
Assurer la préparation des services en conformité avec les règles d’hygiène et les procé-dures HACCP : vérification des livraisons et des températures, réchauffage des plats, dres-sage des entrées et des desserts, préparation des portions, découpage du pain…
Mettre en œuvre les techniques de préparation dans le respect des règles d’hygiène (rele-vé des températures, prélèvement d’échantillons)
Nettoyer et installer les tables, chaises, mettre le couvert en fonction de nombre d’enfants Participer au débarrassage et au nettoyage des tables
Assurer la vaisselle, le rangement et le ménage de la cuisine, des salles de restauration et des locaux annexes (couloirs, sanitaires…), en conformité les règles d’hygiène et les procé-dures HACCP quotidiennement et effectuer le grand rangement et ménage pendant les pé-riodes des congés scolaires
Entretenir et nettoyer le matériel de cantine (four, évier, réfrigérateur, meubles et bacs en inox, micro-ondes, chariots roulants, poubelle…) quotidiennement
Maîtrise du matériel, des techniques et des produits
• Formation HACCP
• Règles d'utilisation des produits et matériels
• Règles d'utilisation des machines industrielles de nettoyage
• Notion de pourcentage, de dosage, de proportion
• Règles d'hygiène spécifiques aux locaux nettoyés (restaurant, crèches, etc.)
• Gestes et postures de la manutention manuelle
• Ergonomie, sécurité, hygiène
• Risques d'utilisation des produits (toxicité)
• Réglementation en matière de code du travail d'hygiène et de sécurité
• Notions de sécurité et risques pour le public
• Procédures de signalisation du danger
• Techniques de base de vidage et nettoyage
• Règles de propreté
• Consignes de sécurité
• Produits d'entretien et leurs conditions d'utilisation, de transport et de stockage
Située en Ardèche, à 5 min de Valence, la ville de Guilherand-Granges (11 200 habitants) recrute un agent de restauration et d'entretien pour ses cantines scolaires et salles de classe.