Avant le repas
Pointage des repas livrés
Contrôle des températures en chambre froide et des préparation chaudes et froides
Recueillir et conserver la traçabilité des produits
Préparation et découpe des entrées, du fromage et des fruits
Mise en place du couvert (verre, serviettes, brocs d’eau, …)
Mise en chauffe des repas
Lors des repas
Servir les plats/contrôles des températures
Prélever le plat témoin
Participer et accompagner les enfants selon leur rythme vers l’autonomie
Aider les animateurs/ATSEM à la découpe des viandes, l’épluchage des fruits…
Participer à la plonge
Après le service
Entretien de l’office : désinfection des locaux (plan de travail, chambre froide, four, coupe pain…) et des ustensiles de préparation selon plan et protocole de nettoyage
Entretien du réfectoire : nettoyage quotidien des chaises, tables, balayage et lavage du sol
Préparation et mise en place du goûter
Activités associées
Ménage lié à la restauration selon le plan de nettoyage
Nettoyage et désinfection des sanitaires, lavabos, faïences
Balayage et lavage des sols, des salles et couloirs
Dépoussiérage des meubles
Retirer les toiles d’araignées, décaper et cirer les sols
Nettoyage des vitres, interrupteurs, poignées de portes…
L’agent doit faire preuve de rigueur et d’organisation dans son travail en respectant les normes HACCP en vigueur.
Savoir généraux
Les règles en matière d’hygiène et de sécurité/HACCP
Le milieu scolaire
Les différentes techniques et conditions d’utilisation des produits d’entretien
Le maniement des machines de nettoiement et de chauffe
Les savoirs être
Être rigoureux et méthodique
Être disponible et ponctuel
Faire preuve d’initiative et avoir le sens du service public
Sous la responsabilité du référent d'office, l'agent de restauration assure la gestion globale des prestations de service envers la petite enfance, l’enfance, la jeunesse et la restauration.
Il effectue la préparation du restaurant scolaire et l’entretien quotidien du réfectoire, de l’office.
Il est le garant de l’application des normes HACCP.
Conditions de travail :
Temps complet : 803,30h annualisées
Cycle de travail hebdomadaire du lundi au vendredi
Rythme de travail adapté aux contraintes des ouvertures des écoles et des centres de loisirs
Lieu : restaurant scolaire de la CCEJR
Prestations sociales :
- Participation de la collectivité à une complémentaire santé labellisée à hauteur de 30€ max pour un temps complet ;
- Adhésion au CNAS (sous réserve de remplir les conditions)
- Possibilité d'adhérer à une association du personnel