-Établir un dialogue ponctuel avec le coordinateur de secteur
- Appliquer la réglementation HACCP
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité ; (identifier et maîtriser les risques, mettre en place une traçabilité, propreté de la tenue)
- Respecter les procédures et les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Contrôler les marchandises à l'aide du bon de commande, vérifier les références produits, les quantités et la fraîcheur
- Appliquer les techniques de nettoyage et de désinfection des locaux où sont traitées les denrées alimentaires
- Appliquer le mode opératoire dans le cadre de l'entretien journalier et périodique des locaux ; préciser dans le plan de nettoyage et de désinfection des matériels et des ustensiles
- Adapter sa commande de pain suivant le menu et l'effectif des enfants
- Dresser les tables
- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l'avance ;
- Réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets (Présenter les mets de manière agréable)
- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas (Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène et approvisionner en cours de service)
- Éliminer les déchets et réaliser le tri sélectif, évacuer les déchets
- Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé et avoir connaissance des allergies et régimes spécifiques des enfants
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable du site
- Rendre le lieu convivial, participer à la décoration, à la préparation des manifestations
- Travailler en équipe en coordination avec l'équipe pédagogique
Conditions d'exercice :
Il est possible d'amener son repas et de se restaurer avant ou après le service des enfants
Le permis B est obligatoire ainsi qu'un véhicule.L'agent peut être amené à se déplacer sur plusieurs sites.
Connaissances : Savoir utiliser les méthodes de travail HACCP
Savoir - Être :
- Inventif
- Assidu
- Consciencieux
- Professionnel
- Ordonné
- Méthodique
- Attentif
- Appliqué
- Avoir une tenue vestimentaire correcte et adaptée
- Avoir un comportement et un langage appropriés
L'agent de restauration participe à la préparation et à la distribution des repas, à l'accueil des enfants et à l'entretien du matériel et des locaux de restauration (cantines scolaires) , dans le respect constant des règles d'hygiène. Il travaille dans les cantines scolaires