Le groupe BC CAP, créé en 2006, fabrique et distribue des produits de boulangerie-pâtisserie. Nous exploitons également des boutiques de boulangerie-pâtisserie, sur divers secteurs en France (Mulhouse, Lyon, Clermont-Ferrand, Rennes, Brest). Nous avons à coeur de fabriquer des produits de boulangerie-pâtisserie traditionnels de qualité.
Nous comptons actuellement environ 250 salariés. Peut-être serez-vous le prochain ? Nous serons ravis d'échanger avec vous à ce sujet ! N'hésitez plus et rejoignez-nous !
Envie de rejoindre une entreprise dont les valeurs sont #expertise #proximité #convivialité ? Alors le Groupe BC-CAP est fait pour vous.
C'est en 2007 que la première boulangerie AUGUSTIN a vu le jour dans le bassin rennais. Un nouveau concept vient compléter la gamme AUGUSTIN en 2022 avec l'enseigne MARIETTE. Des pains divers et variés, des pâtisseries de qualité font la fierté de la marque qui a su étendre son réseau avec l'ouverture de nombreuses boutiques en 15 ans. En perpétuelle évolution, le Groupe compte aujourd'hui près de 50 boutiques réparties sur toute la France.
BC-CAP recherche un Boulanger en charge du développement produits Pain / viennoiserie H/F
Nous sommes à la recherche d'un(e) candidat(e) issu(e) d'une formation de boulanger, ayant déjà eu des expériences professionnelles dans la création de nouveaux produits.
En étroite collaboration avec la Direction, les services d'exploitation, Recherche & Développement et Qualité, vous définissez et mettez en oeuvre la création de la gamme pain pour les 2 enseignes AUGUSTIN/MARIETTE.
Vous avez la responsabilité des résultats dans le cadre de la politique définie par la Direction.
Vous êtes garant(e) de l'atteinte des objectifs en termes de qualité, de diversité ainsi que la définition de gamme. Vous devez sélectionner l'ensemble des matières premières en recherchant le meilleur rapport qualité/prix dans la perspective d'une amélioration continue de notre gamme.
Vous êtes en responsabilité de la Recherche et du Développement de la gamme pain et viennoiserie réalisée et vendue dans notre réseau de boulangerie, vous devrez élaborer 4 à 5 nouveautés par mois.
Vous devrez créer et transmettre les fiches techniques produits permettant l'élaboration et la production des produits de la gamme.
Vos missions :
- Vous serez en charge de la création de nouveaux produits pain et viennoiserie
- Chargé(e) de l'amélioration continue de nos produits
- En quête de nouveaux ingrédients et tendances dans un objectif d'innovation : prospecter les marchés, être en veille, mettre en concurrence les fournisseurs cibles, les sélectionner d'après les critères définis par/avec la Direction ;
- Réalisation des essais, avant validation définitive du produit, en laboratoire
- Réalisation des fiches techniques papiers /vidéo
- Etude des coûts, établissement des prix de revient
- Formation des Responsables à chaque élaboration de produit
Qualités requises :
Forte appétence pour la création de nouveaux produits. Vous serez en charge de l'ensemble de la gamme pain, viennoiseries, brioches.
Informations complémentaires :
Horaires :
Du Lundi au jeudi 9h-13h / 14h-18h
Vendredi 9h-13h / 14h -17h
Conditions attractives, Rémunération selon profil
Vous êtes Boulanger de formation, par votre expérience et par passion vous avez une connaissance pointue des produits artisanaux et de leur processus de fabrication. Une connaissance des ingrédients technologiques sera un atout non négligeable.
Le garant de la qualité de notre gamme pain, l'auteur des nouveautés à venir, l'éternel insatisfait toujours soucieux de faire mieux.
Vous êtes Boulanger de formation, par votre expérience et par passion vous avez une connaissance pointue des produits artisanaux et de leur processus de fabrication. Une connaissance des ingrédients technologiques sera un atout non négligeable.
Le garant de la qualité de notre gamme pain, l'auteur des nouveautés à venir, l'éternel insatisfait toujours soucieux de faire mieux.