APHP
Postée il y a 15 heures
Métier
Cuisinier - Agent de restauration- Hôtellerie
Intitulé du poste
Cuisinier F/H
Type de contrat
Titulaire ou CDI
Rémunération
indication montant en brut
Télétravail
Non
Présentation du service
Composition de l’équipe :
1 responsable restauration
1 adjoint au responsable restauration
1 encadrant et 1 référent en charge de la distribution
1 encadrant en charge de la production
Magasiniers/approvisionneurs
Cuisiniers
Agents de self
Agents de préparations chaudes
Agents de conditionnement plateaux
Agents de plonge et nettoyage
Agents du bureau de gestion SRD
Vos missions
Missions générales :
Réalisation de préparations culinaires chaudes conformes aux fiches techniques et au respect des différents régimes alimentaires
Responsable du stockage, de la DLC et de la répartition des PCEA
Responsable des préparations froides et du restaurant du personnel
Produire, conditionner, répartir les préparations froides des patients et du restaurant du personnel
Cuire, remettre en température et assurer le service du self
Missions permanentes :
Cuisson et refroidissement des denrées avec procédure de traçage du refroidissement
Respect des règles d’hygiène, de la méthode HACCP et des procédures du PMS
Nettoyage et entretien du matériel et des locaux
Remplissage des documents de traçabilité
Tranchage et pesées diverses
Préparation des collations de garde et de veille
Répartition des denrées PCEA dans les différents secteurs et gestion des restes
Présence sur chaine d’assemblage plateaux
Gestion des échantillons témoins (PMS)
Profil recherché
COMPÉTENCES RECHERCHÉES
Connaissances particulières :
CONNAISSANCE CULINAIRE DE BON NIVEAU
CONNAISSANCE EN PATISSERIE
CONNAISSANCE EN HYGIENE HACCP ET PMS
Savoir-faire requis :
Connaissance de la liaison froide.
Utiliser les règles d'hygiène (HACCP PMS)
Evaluer la conformité des produits aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Connaitre la regithermie
Connaissance de la collectivité
Formations et/ou qualifications requises :
CAP ou BEP
Connaissance de la méthode HACCP
Expérience requise : 2 ans
Horaires de travail
07h00 / 14h30 en 07h30 par jour, 5 jours s/7 sur une amplitude horaire 07h00/17h30 Repos fixe
Vos avantages à l'AP-HP
AVANTAGES SOCIAUX
HORAIRE SANS COUPURE
Remboursements transports
Tarif restauration self
Place en crèche
Gratuité des soins médicaux
Prestations AGOSPAP
Supplément Familial de traitement
Accès à une offre de formation continue conséquente
Droit à congés :
07h00 = 25 CA
07h30 = 25 CA + 15 RTT
Description de l'hôpital
Situé à Berck-sur-Mer (62), l'hôpital maritime est dédié aux soins médicaux de réadaptation. Il propose une offre de soins spécialisés en nutrition – obésité, en neurologie et en gériatrie. Il dispose des équipements de rééducation de dernière génération et d'une balnéothérapie en eau de mer. L'hôpital, construit il y a plus de 150 ans, offre des conditions d'exercice remarquables dans un environnement exceptionnel en bord de mer.
Service d'affectation
Restauration
Référence de l'offre
2025-15255