Solvé, Cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, Institution Lyonnaise située au coeur de la ville, Brasserie de plats typiques Lyonnais et traditionnels Français, son :
Directeur d'Exploitation - Brasserie h/f
CDI, Lyon
Vous prenez les rênes de cette Brasserie mythique composée de 120 personnes qui assurent un service d'environ 1200 couverts / jour.
Vous incarnez le lieu auprès des clients et de l'équipe et à ce titre, vous êtes garant de la qualité délivrée : accueil, rythme de service, produits, dressages, satisfaction client...
Votre rôle est à la fois opérationnel en salle au quotidien tout en assurant la gestion globale de l'établissement (suivi du compte d'exploitation, contrôle des indicateurs de rentabilité, négociation des volumes d'achats, gestion de la masse salariale...).
Vous remontez les informations stratégiques auprès des propriétaires en flux tendu et collaborez avec la quinzaine de personnes des services supports (finance, comptabilité, rh, achats, services techniques et commerciaux).
Votre personnalité et votre exemplarité vous permettront d'être reconnu auprès de vos équipes et de faire perdurer un savoir-faire traditionnel.
Une expérience solide au sein d'un établissement de grande envergure est indispensable afin de relever ce challenge.
Experience: 5 An(s)
Compétences: Normes de sécurité des espaces et des établissements recevant du public,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure,Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation,Élaborer une stratégie commerciale,Gérer l'entretien des équipements et installations,Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés,Réaliser les ouvertures et fermetures du site,Superviser la gestion des stocks,Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs
Qualification: Cadre
Secteur d'activité: Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Inspirer, donner du sens : Capacité à transmettre un message afin de susciter la réflexion et guider l'action.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Experience: 5 An(s)
Compétences: Normes de sécurité des espaces et des établissements recevant du public,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure,Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation,Élaborer une stratégie commerciale,Gérer l'entretien des équipements et installations,Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés,Réaliser les ouvertures et fermetures du site,Superviser la gestion des stocks,Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs
Qualification: Cadre
Secteur d'activité: Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Inspirer, donner du sens : Capacité à transmettre un message afin de susciter la réflexion et guider l'action.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.