Possibilité de logement et restauration sur place
POSITION HIÉRARCHIQUE
- Est placé(e) sous l'autorité du directeur du village de vacances et du chef de cuisine
MISSIONS ET RESPONSABILITÉS
- Est chargé(e) de seconder le chef de cuisine dans l'ensemble de ses tâches et de le remplacer lors de ses
Absences
FONCTIONS ET TÂCHES
CUISINE
- Participe à l'organisation du travail
- Prépare les plats et dresse les assiettes ou les plats
- Réceptionne, contrôle et range les marchandises selon l'organisaon
- Suit les stocks
- Veille à la qualité et à la présentation des plats
- Respecte les quantités des denrées pour suivre la prime alimentaire
- En fonction du remplissage, assure la plonge cuisine
HYGIÈNE, HACCP
- Met en place, veille et organise les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et respect des normes
HACCP
- Participe au nettoyage du matériel et des locaux
- Contrôle des dates de péremption
Il signale à sa hiérarchie tout problème ou dysfonctionnement. Il est le garant de la bonne image de marque de
CEVEO auprès de la clientèle
PRINCIPALES COLLABORATIONS
- Avec le chef de cuisine pour :
. Les modes de préparations des plats
. L'organisation de la semaine en fonction des effectifs
. L'organisation des services
Experience: Débutant accepté
Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Concevoir des recettes et menus,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Experience: Débutant accepté
Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Concevoir des recettes et menus,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.