CHEF DE PATISSERIE H/F

Les missions du poste

Vous êtes le Chef Pâtissier du restaurant. Votre supérieur hiérarchique au quotidien est le Chef du restaurant et vous travaillez également avec le chef exécutif pour la mise en place de nouvelles cartes. Le premier restaurant du groupe (120 couverts) est ouvert 7/7 de midi à minuit.

Vos missions sont les suivantes :

QUALITÉ DE LA PRODUCTION

• Vous êtes responsable de la qualité des desserts, mignardises et d’autres préparations pour le bar et la cuisine
• Vous supervisez la mise en place et l’envoi de la carte en autonomie
• Vous vérifiez la qualité des produits reçus
• Vous êtes le garant de la conformité de la carte avec les recettes mises en place par le chef exécutif
• Vous proposez des idées pour les cartes de l’après midi, du matin ou les mignardises du café tout en ayant à coeur de réduire le gaspillage
• Vous apprenez les techniques que vous ne connaissez pas encore, êtes curieux et aimez les nouveautés et les challenges. Chez MASLOW, il y aura de la pâtisserie, des glaces maison et quelques desserts végétaux…

MANAGEMENT D’ÉQUIPE

• Vous avez du leadership et inspirez la brigade au quotidien. Vous managez les chefs de parties, commis ou aides cuisine sur votre poste.
• Vous motivez l’équipe au quotidien
• Vous formez votre équipe et la faites progresser en continu
• Vous aidez à l’intégration des nouvelles recrues afin qu’elles se sentent à l’aise et qu’elles maîtrisent rapidement la carte
• Vous contribuez à régler les frictions du quotidien dans l’équipe

ORGANISATION ET GESTION DE LA CUISINE

• Vous êtes indispensable à la bonne organisation de la cuisine, à sa conformité aux normes d’hygiène et à son efficacité financière.
• Vous organisez votre travail pour garantir la disponibilité, pour prendre de l’avance et pour avoir des choses en stock si besoin.
• Vous briefez la cuisine sur le dressage et la mise en œuvre quand vous n’êtes pas là lors de l’envoi.
• Vous savez regarder vos stocks et exprimer vos besoin à la personne qui passe les commandes.
• Vous gérez votre stock de petit matériel.
• Vous êtes garant de la bonne utilisation des équipements et supervisez leurs maintenance.
• Vous êtes le garant du respect des normes HACCP et veillez à ce que votre équipe et le reste de la brigade les respectent
• Vous appliquez des pratiques de travail écologiques.

CONCRÈTEMENT

• CDI, temps complet 35h/39h. 5j travaillés/ continues uniquement
• Rémunération : de 27,5K€ à 31,4K€ brut + pourboires
• Avantages : respect d’un équilibre pro/perso, avances sur salaire simplifiées, mutuelle, participation moyen de transport, réduction sur la carte, prime à la naissance des enfants, soirées d’entreprise….
• Un parcours de formation sur mesure prévu en interne

PROFIL RECHERCHÉ

Vous adorez votre métier et vous aimez les gens - les clients aussi bien que les équipes. Conscient des enjeux environnementaux, vous pensez que la restauration doit se transformer afin d’avoir un impact positif.

Les qualités nécessaires pour ce poste sont :

• Expérience significative dans gros établissements en service à table avec cuisine de produits bruts (plus de 100 cvts)
• Très bonne technique de pâtisserie
• Rigueur et organisation naturelle
• Bon manager et formateur, autorité naturelle
• Ouverture d’esprit, tolérance, réflexe d’inclusion et d’équité…
• Bonne gestion du stress, résilience et capacité à dialoguer constructivement et rationnellement quelle que soit la situation
• Curiosité et envie d’apprendre, humilité
• Maîtrise des outils informatiques courants
• Anglais et français fluide