Les missions du poste
L’Institution des Chartreux, fondée en 1825, établissement privé catholique sous contrat d’association est à la recherche d’un second de cuisine service du déjeuner en CDI temps plein modulé (1607 heures par an).
Situé à la Croix-Rousse (Lyon), dans un cadre de travail idéal vous aurez l’opportunité de diriger une équipe de cuisine.
Vous pourrez également participer à nos prestations complémentaires régulières (cocktails, réceptions, dîners gastronomiques).
La restauration de l'Institution des Chartreux est opérée en autogestion depuis quatre ans. Il n'y a pas de société de restauration extérieure. Tout est cuisiné sur place par notre propre équipe de cuisine à partir de produits frais, français et de saison.
Missions principales :
- Participer à la sélection des produits et concevoir les menus dans une démarche circuit-court vertueuse
- Cuisiner les repas (entrée, plats et desserts)
- Coordonner et contrôler les tâches de l’équipe de cuisine
- Faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité
Compétences :
- Connaissance des arts de la table, de la cuisine traditionnelle et de la saisonnalité des produits
- Capacité d'innovation et de proposition
- Management d’une équipe de cuisine
- Soin apporté au matériel et à son entretien
- Accueil des élèves et des convives, tenue irréprochable
- Respect du règlement, des normes d’hygiène et de sécurité
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- primes
- heures supplémentaires majorées
- 13ème mois
Horaires :
- Du lundi au vendredi
- 7h à 15h
- Repos le week-end
Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.