Postée il y a 7 jours
➤ Préparation et service des repas : réception des livraisons, préparation des plats, mise en place et service des repas
Contrôler les températures à la réception des préparations culinaires
Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
Assistance à la production de préparations culinaires
Dressage des hors hors-d’œuvre, découpage des fromages et fabrication ou découpage des desserts « froid »
Dressage des plats chauds et froids pour le service
Préparation de la salle de restaurant: mettre en place le service en salle
Distribution des repas
➤ Hygiène et entretien des locaux et équipements : nettoyage des tables, vaisselle, respect des protocoles HACCP
Plonge vaisselle et batterie
Entretien du matériel mobile ou fixe dans toutes les zones (étagères inclus)
Nettoyage des chambres froides (étagères inclus)
Murs
Sols
Nettoyage de la salle (mur et sols en incluant le matériel présent), toilettes
Plonge (sol et machine)
Nettoyage de l’économat, remise (étagères inclus)
Désinfection des containers de déchets
➤ Encadrement des enfants : surveillance, aide aux plus jeunes, sensibilisation aux règles de politesse
Esprit d'équipe et capacité à travailler en collaboration
Sens de l'organisation et rigueur
Polyvalent
Patience et bienveillance envers les enfants
Réactivité et adaptabilité
Notion sur les techniques culinaires de base (mise en œuvre en cuisine ou en office), les denrées alimentaires, la présentation et la décoration des plats
Procédures autocontrôles mises en place dans le cadre de la méthode HACCP
Bonnes pratiques de manutention
Techniques de service en salle et selon le public accueilli
Notion sur les allergies alimentaires
Techniques d'entretien des matériels et des locaux
Règles de sécurité liées aux techniques d 'entretien
Gestes de premiers secours
Port des EPI obligatoire (charlotte, gants, blouse, chaussures...)
Participation à la préparation, au service et à l'entretien des locaux de restauration dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.