Le cuisinier prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.
Les missions principales seront les suivantes :
- Gérer et organiser la cuisine (mise en place , rangement etc.)
- Respecter les normes HACCP
- Lire et respecter les fiches techniques de l'établissement
- Sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer..
- Assurer les cuissons et la remise en température des produits utilisés (faire revenir, sauter, frire etc.)
- Préparer les sauces, dresser les desserts
- Soigner la présentation de chaque plat
- Anticiper les préparations du lendemain
- Ranger les stocks alimentaires et vérifier les DLC/DLUO (méthode FIFO)
- Utiliser une cellule de refroidissement
- Anticiper et préparer une commande
- Coordonner les commis de cuisine s'il y a lieu
- Nettoyer la cuisine
Profil recherché :
- Connaissances des normes HACCP
- Savoir utiliser le matériel de cuisine (four, friteuse, grill, couteaux etc.)
- Maîtrise des techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaires, cuisson, remise en température.
- Gestion des approvisionnements
Le cuisinier pourra être amené à effectuer d'autres missions sur demande de la Direction.
Spécificités du poste : travail tous les weeks-ends et jours fériés
Nombre d'heures : 24 à 35 par semaine
Experience: 1 An(s) - domaine culinaire
Compétences: Préparer les viandes et les poissons,Éplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Ponctualité et dynamisme,polyvalence
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des parcs d'attractions et parcs à thèmes
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Avec plus de 40 attractions, spectacles et animations et près de 280 000 visiteurs par saison, Walygator fait partie des grands parcs de Loisirs de la région Grand Est.
Experience: 1 An(s) - domaine culinaire
Compétences: Préparer les viandes et les poissons,Éplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Ponctualité et dynamisme,polyvalence
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des parcs d'attractions et parcs à thèmes
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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