Dans le cadre exceptionnel de l'abbaye Sainte-Foy de Conques, sur le chemin de saint Jacques de Compostelle, vous devrez assurer la confection des repas et le suivi des produits dans l'esprit d'une abbaye (hôtes retraitants) et d'un accueil de pèlerins : Repas simples, consistants pour les pèlerins, mais avec le plus possible de produits frais, locaux et de qualité. La maison est ouverte tous les jours tout au long de l'année. En saison, un collaborateur dont vous aurez la responsabilité travaillera avec vous 1 journée par semaine et assurera la la confection des repas lors de vos absences.
En saison, d'avril à fin octobre, vous devrez préparer le déjeuner pour 15-20 personnes, et le dîner avec un menu pour 80 pèlerins et un menu pour les 15 permanents.
L'hiver, le déjeuner comporte une quinzaine de personnes et le dîner 7 religieux ainsi que les groupes et pèlerins présents le cas échéant.
Sous la supervision du responsable de l'hôtellerie, vous avez la responsabilité de l'établissement des menus, de l'approvisionnement, de la confection des repas ainsi que du respect des règles légales d'hygiène et de sécurité.
Souplesse qualités relationnelles sont essentielles au poste ; vous serez amenés à travailler avec des équipes de bénévoles qui se succèdent tout au long de la saison pour le service des tables et l'accueil des hôtes.
Les horaires sont non coupés, le contrat est annualisé :
Hiver : 9h-12h40 - 13h40-16h
En saison : 8h00-12h40 - 13h40-17h00.
Références nécessaires
Poste à pourvoir au 1er mars 2025
Experience: 6 Mois
Compétences: Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Déléguer, responsabiliser,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Experience: 6 Mois
Compétences: Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Déléguer, responsabiliser,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.