CHEF DE CUISINE H/F

Les missions du poste

Connaissez-vous le Restaurant Rooftop Le Tchanqué ?

Inspiré des "Cabanes Tchanquées", emblématiques cabanes en bois perchées sur pilotis, notre restaurant rooftop Le Tchanqué vous offre le meilleur de la Côte Ouest au coeur des Chartrons avec une vue imprenable sur la Garonne et la ville de Bordeaux. Un lieu de vie aux influences californiennes qui célèbre un art de vivre convivial et décontracté. À tous moments de la journée, une carte évolutive aux inspirations locales et saisonnières vous promet des produits frais, sains et savoureux.

Rejoindre notre restaurant, c’est aussi l’opportunité de rejoindre le groupe Grape Hospitality, fort d’un réseau de 110 hôtels et 80 restaurants en France et en Europe animé par les valeurs d’innovation, de bien-être au travail et de développement durable.

QU'ATTENDONS NOUS DE VOUS ?

Les tendances clients et les tendances collaborateurs(trices) sont en évolution permanente. Afin d’optimiser le CA et la rentabilité opérationnelle de votre service, vous pilotez avec succès les transformations à mener pour apporter à ces derniers une expérience inoubliable.

Pour cela, vous :

• Offrez à nos clients, qu’ils soient individuels ou banquets, un moment de plaisir, d’émotion et de partage.
• Apportez une réponse adaptée à leurs attentes afin qu’ils soient les meilleurs promoteurs de votre cuisine sur le web. Avec vous, la qualité de la cuisine c’est non négociable !
• Cuisinez des produits de qualité que vous aurez choisis auprès de fournisseurs référencés ou locaux, dans le respect de la carte élaborée par nos chef(fe)s exécutifs.
• Animez les suggestions du jour pour les différents évènements (brunchs, soirées à thème, …) et selon les attentes de nos clients (locaux, hébergés, banquets, …)
• Inventez demain pour attirer, recruter et stabiliser votre équipe en intégrant les besoins individuels de vos collaborateurs.
• Adoptez un leadership collaboratif, positif et responsable où l’intelligence collective et le développement des talents sont au cœur de vos actions.
• Réalisez et contrôlez la gestion administrative et opérationnelle de votre équipe en concertation avec la direction (plan de formation, gestion des plannings, entretien de développement…) dans le respect de la législation du travail.
• Facilitez la collaboration entre les différents services et en particulier (salle / commercial / cuisine).
• Gérez l’ensemble des ratios de votre département en apportant une attention particulière au rapport qualité/prix de vos achats, à vos marchandises consommées et aux stocks.
• Effectuez une veille des nouvelles tendances et de la concurrence de façon permanente et pertinente.
• Portez les engagements de votre établissement en matière de RSE et les partagez avec votre équipe.
• Maitrisez l’intégralité des techniques de cuisine et des règles d’hygiène / sécurité. Vous les mettez chaque jour en œuvre avec brio et veillez à leur bonne application.

QUELS SONT VOS TALENTS ?

Vous êtes …

• Un(e) leader reconnu(e) pour votre capacité à créer de la cohésion, donner du sens en intégrant les besoins de chacun, développer les talents et faire de la diversité une force / une richesse.
• Si souriant(e) et si positif(ve) que vous embarquez les collaborateurs avec naturel, dans le plaisir d’être ensemble.
• Capable de gérer la pression en toute circonstance, même pendant le coup de feu.
• Force de proposition et votre capacité à sortir du cadre vous permet de vous surpasser.
• Agile, proactif(ve) et réactif(ve) sans jamais perdre en route votre organisation légendaire.
• Doté(e) d’un sens de l’esthétique et réputé(e) pour votre sens du détail : rien ne vous échappe !
• Sans concession sur les règles d’hygiène et de sécurité entourant votre métier.

Vous …

• Appréciez de travailler avec les fonctions supports de Grape Hospitality parce que vous savez que 1+1=3.
• Aimez évoluer dans un environnement où la prise de risque est partagée et reconnue.
• Avez déjà exercé ces talents et compétences dans votre parcours professionnel (expérience OBLIGATOIRE et significative dans un établissement avec une clientèle MICE)

NOS PETITS + RIEN QUE POUR VOUS

• L’engagement d’un week-end de repos par mois.
• Une mutuelle qui couvre toute la famille, qu’elle soit petite ou grande, avec un bon niveau de remboursement grâce à la surcomplémentaire.
• Salaire motivant avec des objectifs rémunérés



Et bien plus encore ...