Missions principales :
• Assister le chef de cuisine à la confection de 150 repas en liaison chaude
• Elaborer une cuisine "fait maison" à partir de produits bruts
• Fabrication des plats chauds, hors d’œuvre, et desserts selon les règles d’hygiène de la restauration collective
• Service au self de la clientèle
• Réceptionner et contrôler les marchandises
• Participer à l’élaboration des menus
• Participer aux travaux de nettoyage des locaux et du matériel.
Missions secondaires :
• Remplacer le chef de cuisine lors de son absence
• Mobilité sur les autres sites de restauration du CCAS en cas de nécessité.
STATUT ET FORMATION
• Fonctionnaire ou lauréat de concours, ou à défaut contractuel de droit public (CDD 1 an)
• Diplôme/Formation CAP ou BEP de cuisinier en restauration collective
• Expérience en restauration traditionnelle
• Permis B souhaité
COMPETENCES ET QUALITES REQUISES
• Règles de l’art culinaire propre à la restauration collective
• Réglementation en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire, de nutrition.
• Principe de gestion des stocks de denrées alimentaires, et du matériel
• Connaissance de la méthode HACCP
• Sens du service public
• Sens prononcé de la rigueur, et du travail en équipe
• Très bon relationnel
• Réactivité, dynamisme, polyvalence, disponibilité
• Créativité
Le centre Communal d’Action Sociale de Lisieux recrute un cuisinier pour le restaurant de son Foyer des Jeunes Travailleurs. Au sein d’une équipe de 4 personnes,