Réalise la production culinaire pour l'ensemble des repas confiés (110 repas midi et soir) en concordance avec les menus définis par la diététicienne, le plan national Nutrition Santé et le budget.
Met en adéquation la gestion des stocks et la réalisation de la production.
Est responsable des commandes, du suivi des livraison, de la réception et du stockage des produits.
Applique et veille au respect des normes HACCP.
Est responsable de la qualité du produit fini et assure le contrôle.
Peut être amené à participer à des réunions ou à des groupes de travail (élaboration des menus, journées à thème...)
Accompagner des stagiaires dans son domaine de compétence.
La fonction exige une collaboration avec: en interne l'ensemble des salariés et des résidents de l'établissement, en externe, les services diététiques, de contrôle et les fournisseurs.
Profil de compétence
Maitrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (en lien avec le PMS), gestion des stocks, techniques et pratiques culinaires, savoirs de base (écrit et oral), Utilisation des nouvelles techniques bureautiques et téléphoniques (logiciels métiers).
Dispose d'un excellent relationnel, sait être à l'écoute, et se remettre en question.
Possède des qualités de rigueur et d'organisation.
Sait collaborer en équipe et alerter en cas de situations inhabituelles.
fait preuve de discernement, de discrétion quant aux informations concernant la vie de l'établissement. (professionnels, résidents et familles).
Experience: Débutant accepté
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Experience: Débutant accepté
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.