Maître de Chai Oenologue (H/F)

Les missions du poste

L'entreprise familiale, propriétaire-exploitant des Domaine du Grand Tinel et  Domaine Saint Paul basés à Châteauneuf-du-Pape dans le Vaucluse, recrute son œnologue/Maître de Chai (H/F). 

En votre qualité de Maître de Chai, vous serez responsable de l’ensemble des opérations techniques dans les deux caves, de la réception des raisins, en passant par la gestion de la vinification, de l’élevage des vins ainsi que de leur mise en bouteille. Vous serez garant de notre politique de qualité produits et de la tenue rigoureuse des fiches de traçabilité. Vous aurez l'opportunité de travailler sur les appellations « Châteauneuf-du-Pape » majoritairement, en blanc et rouge, ainsi qu’en « Côtes-du-Rhône » sur les 3 couleurs et minoritairement sur du Vin de France rouge.

Rapportant directement aux différents membres de la famille propriétaire, vous aurez pour mission, sans que cette liste soit exhaustive, de/d’:


Recruter et encadrer les saisonniers pendant la vinification ;

Planifier, superviser et participer à l’ensemble des opérations technique depuis la réception du raisin jusqu’à la mise en bouteille, assurer le suivi (parcellaire, par lot…) ;

Commander toutes les matières premières inhérent à la vinification ou à la mise en bouteilles ;

Participer aux dégustations régulières pendant les vinifications et des lots avant assemblage en compagnie de l’œnologue consultant et des propriétaires ;

Préparer les vins au conditionnement ou à la vente en vrac

Effectuer des analyses de contrôle sur les vins en élevage de manière régulière ;

Être garant de la bonne tenue des chais, de la traçabilité des opérations, de la bonne maintenance des équipements, de l’hygiène et de la sécurité des biens et des personnes ;

Coordonner avec les propriétaires la présentation des vins aux différents concours et guides, rédiger les inscriptions et préparer les échantillons ;

Être force de proposition, et vous impliquer pour assurer la qualité et la renommée de nos vins.

Faire ponctuellement des visites de caves pour des professionnels