- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets,
- respecter les règles d'hygiène et de sécurité,
- repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production,
- respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le Plan de maîtrise sanitaire
- Avoir une expérience significative de cuisinier
- Organiser son travail en fonction du planning et des consignes,
- réaliser des préparations culinaires,
- appliquer et respecter les procédures en cuisine,
- maîtriser les techniques culinaires (une forte expérience en qualité de cuisinier ou un CAP cuisine sont requis),
- maîtriser la démarche HACCP,
- maîtriser du matériel, des techniques et des produits en cuisine et au service général,
- maîtriser les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail,
- maîtriser les règles d'hygiène, de santé et de sécurité des usagers,
- savoir rendre-compte,
- esprit d'équipe
Vous devrez participer à la production des préparations culinaires, nettoyer et désinfecter les locaux et matériels et vous impliquer dans la polyvalence de l'unité de préparation culinaire