Bac professionnel Cuisine

Les missions du poste

Formation dispenséen aux choix : par VOIE SCOLAIRE ou par APPRENTISSAGE

Objectifs

• Réaliser les préparations relevant de sa partie en fonction de l’organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine
• Mettre en oeuvre les techniques culinaires en appliquant les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de santé
• Gèrer les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits
• Maîtriser les coûts et d’analyser au mieux sa politique commerciale

Qualités requises

• Être vifs et organisés
• Être en bonne condition physique
• Avoir le goût du travail en équipe et de la discipline

Conditions d’admission

• Entrée en classe de 2nde (Bac Pro en 3 ans) : après avoir terminé son année de 3e.
• Entrée en classe de 1ère (Bac Pro en 2 ans) : être titulaire d’un CAP Hôtellerie-Restauration ou avoir effectué une 2nde générale, technologique ou professionnelle

Les atouts de notre établissement

• Effectif de 15 jeunes maximum permettant un suivi individualisé de l’élève
• Des plateaus techniques performants (1 restaurant d’application, 2 cuisines pédagogiques de 12 postes, 1 laboratoire pâtisserie, 2 bars pédagogiques, 1 chambre pédagogique, 1 jardin pédagogique, 1 ruche pédagogique)
• Un accompagnement personnalisé mis en place pour chaque jeune dans le domaine professionnel, comme en enseignement général

Poursuite d’études

• BTS Management en Hôtellerie-Restauration (Formation possible à l’EHST)
• Mention Complémentaire (MC) Cuisinier en desserts de restaurant
• Mention Complémentaire (MC) Employé traiteur
• Mention Complémentaire (MC) Employé Barman (Formation possible à l’EHST)

Débouchés

• Métiers : Premier commis, chef de partie ou adjoint au chef de cuisine pour le secteur de la restauration commerciale