Le Château de la Gardine est une propriété familiale de 100 hectares . Le domaine produit du Châteauneuf-du-Pape en rouge et en blanc, ainsi que du Rasteau et des vins sans sulfites ajoutées. Un second domaine familial à Roquemaure (10 min en voiture dans le Gard), le Château Saint-Roch, produit du Lirac rosé, blanc et rouge.
Réalisation des contrôles de maturité;
Préparation du chai aux vinifications (nettoyage du matériel, mise à jour des protocoles sanitaires et de sécurité);
Participation à la réception et au tri de la vendange;
Analyse des mouts et suivi des fermentations (prise d'échantillons, température, densité, dégustation);
Effectuer les remontages, délestages, pompages, décuvages, pressurages selon les directives du maître de chai et de l'oenologue conseil.
Respecter les consignes d'hygiène et de sécurité.
Accompagnement et formation assurée.
Expérimentation possible à définir ensemble.
Stage de 2 à 6 mois possible, couvrant la période des vendanges / vinif.