Encadrement :
Manage l’équipe de régénération/service
Fait appliquer et respecter l’ensemble de la réglementation HACCP
Contrôle les documents HACCP
Communique auprès de son équipe les informations descendantes et transversales.
Remonte tout dysfonctionnement à son N+1.
Participe aux réunions d’encadrants intermédiaire du service.
Participe à l’entretien Professionnel des agents(es) sous sa responsabilité.
Régénération des plats :
Contrôle des repas (quantité température)
Remise et maintien en température
Respecte les bonnes pratiques et procédures d'hygiène :
Rédige et suit la régénération et le service (procédure HACCP)
Distribue et sert les repas :
Dresse les tables ou met en place la ligne de self
Sert les enfants ( à table ou au self)
Présente une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le repas
Applique les consignes du projet d'accueil individualisé
Débarrasse et remet en place le site
Entretient le matériel et les locaux :
Entretient les locaux et matériels utilisés
Trie et évacue les déchets
Plonge
Formation initiale : CAP / BEP cuisinier ou équivalence
Connaissance et maîtrise de la méthode HACCP
Connaissances sur les conditions de stockage des produits
Connaissances liées à l'utilisation de produits chimiques
Compétences en management
Placé(e) sous la responsabilité du Directeur de la Restauration, vous encadrez une équipe dans un des sites de restauration de la ville. Vous organisez et contrôlez la réception des repas, accompagnez votre équipe sur la régénération et la distribution des plats, nettoyez et désinfectez les locaux et le matériel.