Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur :
Gérer un secteur de production (préparations froides, chaudes...),
Participer à l'élaboration des menus, à l’évaluation des besoins et aux commandes,
Assurer la distribution des repas (le matin, le midi, et le soir),
Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel de cuisine, des locaux de cuisine et des vestiaires,
Participer à la réception des marchandises alimentaires et non alimentaires,
Participer à la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et à la tenue du registre de traçabilité.
Compétences techniques :
Maîtriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP…,
Maîtriser les techniques culinaires de la restauration collective.
Maîtriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine.
Avoir des connaissances en matière de nutrition.
Etre sensibilisé au développement durable (circuits courts…).
Avoir le sens de l’organisation et des relations avec la communauté éducative de l’EPLE.
Etre en capacité de coordonner l'activité en l'absence du responsable d'équipe technique.
Compétences relationnelles :
Capacité à travailler en équipe et en autonomie et à savoir rendre compte à sa hiérarchie.
Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers.
Réactivité en cas de dysfonctionnements ou absences.
Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité).
Horaires :
1607 heures annualisées.
40 à 43 heures/semaine.
06h00/06h30 à 15h00/15h30 - 4 jours / semaine.
1 soir par semaine de 11h00 - 20h15 (modulable pour nécessité de service).
Horaires de permanences : 7h00 -15h00.
Contraintes du poste :
Exposition aux risques.
Gestes répétitifs.
Port de charge lourdes.
Contraintes posturales.
Port obligatoire des EPI (équipements de protection individuelle).
Travail en milieu froid et chaud.
Rattachement hiérarchique : Région Normandie, Responsable d'Equipe Technique.
Rattachement fonctionnel : Le Chef d’établissement, le Secrétaire Général.
Le lycée Georges Baptiste est un établissement des métiers de l'hôtellerie accueillant 530 élèves dont 210 internes.
Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessité. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration, participe et met en œuvre la poly compétence au sein de l'EPLE (Etablissement Public Local d'Enseignement).