Eden
Postée il y a 24 heures
En tant que Chef(fe) de cuisine chez Eden, vous serez le garant de l'identité culinaire du restaurant, alliant créativité et innovation. Vous concevez et exécutez une carte unique, en parfaite harmonie avec notre concept de cuisine moléculaire et de mixologie. Votre mission principale est de proposer des plats raffinés aux textures et saveurs surprenantes, tout en maintenant un niveau d'exigence élevé.
Vous supervisez la production en cuisine, assurez la constance et la qualité des assiettes servies, et optimisez la gestion des stocks et des coûts. Vous sélectionnez rigoureusement les matières premières et travaillez en étroite collaboration avec les fournisseurs. Le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) est une priorité, et vous veillez à leur application rigoureuse au sein de votre brigade.
En tant que chef(fe), vous formez et encadrez votre brigade, en favorisant un environnement de travail dynamique et une montée en compétences continue. Vous organisez et planifiez les services en fonction de l'activité, notamment les horaires fractionnés les jeudis, vendredis et samedis. Vous collaborez étroitement avec l'équipe mixologie pour créer des accords mets et cocktails raffinés, et participez à l'évolution de la carte en explorant de nouvelles techniques et tendances gastronomiques.
Nos horaires d'ouverture sont de 16h à 01h00 les lundis, mardis et mercredis, de 12h à 01h00 les jeudis, vendredis et samedis (avec des horaires fractionnés pour l'équipe cuisine) et de 12h00 à 18h00 le dimanche. Vous bénéficiez de deux jours de repos consécutifs.
Passionné(e) par l'innovation gastronomique, vous participez activement à l'évolution de la carte en intégrant de nouvelles techniques et inspirations culinaires. Vous assurez une veille constante sur les tendances et contribuez à faire d'Eden un lieu d'exception. Le poste implique des horaires en continu ou en coupure, avec une activité en soirée et les week-ends. Vous rejoignez un établissement haut de gamme où l'excellence et la créativité sont au cœur de l'expérience client.
Experience: 3 An(s)
Compétences: Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Définir des besoins en approvisionnement,Développer des techniques de restauration innovantes,Dresser des plats pour le service,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Collaboration interdisciplinaire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Eden incarne l'élégance et l'innovation dans le monde de la mixologie et de la restauration. Situé au coeur d'Aix-en-Provence, notre établissement se distingue par une approche avant-gardiste des cocktails créatifs et de la cuisine moléculaire. Nous offrons une expérience culinaire unique où chaque plat et chaque boisson racontent une histoire de saveurs harmonieuses.
Experience: 3 An(s)
Compétences: Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Définir des besoins en approvisionnement,Développer des techniques de restauration innovantes,Dresser des plats pour le service,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Collaboration interdisciplinaire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Eden incarne l'élégance et l'innovation dans le monde de la mixologie et de la restauration. Situé au coeur d'Aix-en-Provence, notre établissement se distingue par une approche avant-gardiste des cocktails créatifs et de la cuisine moléculaire. Nous offrons une expérience culinaire unique où chaque plat et chaque boisson racontent une histoire de saveurs harmonieuses.