Postée il y a 19 heures
MISSIONS PRINCIPALES:
Réaliser les travaux de nettoyage, de repassage et de couture du linge des établissements et des vêtements de travail des personnels dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
Exécuter des tâches simples préalables à la préparation des repas (travaux de légumerie…).
Participer aux activités simples de production des repas.
Assurer le dressage et la disposition des plats.
Assurer le service des convives.
Effectuer la plonge.
Procéder à l’entretien et au rangement des locaux, du matériel de restauration.
ACTIVITES PRINCIPALES:
Blanchisserie :
- Collecter, réceptionner, peser et trier le linge par famille,
- Détacher le linge,
- Laver le linge,
- Repasser, plier et ranger le linge,
- Contrôler la qualité du linge (lavage, séchage, repassage).
Couture :
- Remettre en état le linge : raccommodage,
- Confectionner des ouvrages : torchons, essuie-mains, rideaux….,
- Marquer, démarquer et répertorier le linge.
Désinfection :
- Vérifier l’état d’hygiène du linge, de la literie et des vêtements,
- Désinfecter le linge si nécessaire,
- Participer à la mise en place de protocoles et les appliquer en cas d’épidémie.
Entretien des locaux de la lingerie :
- Nettoyer et désinfecter les matériels et locaux de lingerie.
Gestion des stocks :
- Stocker et répertorier le linge, réaliser les inventaires,
- Constituer les trousseaux de linge en fonction des besoins,
- Identifier les besoins en linge, en équipements professionnels ou en produits d’entretien du linge et préparer les commandes correspondantes,
- Trier et évacuer les déchets.
Assister la production culinaire :
- Exécuter les tâches préalables à l’élaboration des plats : lavage, épluchage, coupe des légumes ou fruits,
- Assister le cuisinier dans les préparations simples,
- Participer au dressage des plats, à la mise en assiette,
- Participer à la mise en place du self,
- Participer à la distribution des repas.
Entretenir les locaux et le matériel :
- Nettoyer et ranger les ustensiles et les équipements de cuisine,
- Nettoyer les locaux en utilisant les produits d’entretien adaptés,
- Effectuer la plonge,
- Entretenir les équipements de nettoyage,
- Trier et évacuer les déchets.
Favoriser et contribuer aux actions menées dans le cadre de la transition écologique et énergétique.
ACTIVITES SECONDAIRES ET/OU PONCTUELLES:
- Réaliser les opérations de nettoyage et d’entretien de la lingerie et des équipements,
- Réaliser des éléments de décoration dans le cadre d'animations de la restauration,
- Participer aux travaux d'entretien des locaux du Service Général pendant les périodes de moindre activité et les permanences,
- Participer au magasinage alimentaire.
Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin.
SAVOIRS:
Savoirs transverses :
- Règles d'utilisation des produits dangereux,
- Notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP),
- Connaissance de l'organisation d'un EPLE et de la Fonction publique territoriale,
- Connaissance des pictogrammes,
- Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité notamment incendie,
- Avoir des notions en calcul de pourcentage, de dosage, de proportion,
- Sensibilité à une démarche « éco responsable » (préservation de l’environnement, maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets).
Blanchisserie/Désinfection :
- Connaissance de la méthode RABC,
- Les propriétés des différents textiles,
- Caractéristiques des produits d’entretien textile,
- Techniques de lavage et de repassage,
- Règles d’hygiène et de désinfection,
- Produits de désinfection des textiles.
Couture :
- Techniques de la couture et du raccommodage.
Gestion des stocks :
- Conditions de stockage,
- Règles de gestion des stocks,
- Techniques de rangement.
Assister la production culinaire :
- Techniques de présentation et de dressage des plats,
- Chaîne du froid et modes de conservation des aliments,
- Règles d'hygiène alimentaire,
- Méthode HACCP
- Politiques volontaristes régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio),
- Notions de cuisine,
- Notions sur la qualité nutritionnelle,
Trier et évacuer les déchets courants :
- Règles de base du tri sélectif et des techniques de base de vidage et nettoyage.
SAVOIR-FAIRE:
Blanchisserie/Désinfection :
- Trier le linge en fonction du type de textile,
- Choisir les produits de détachage et de nettoyage adéquat et déterminer les modes de nettoyage,
- Utiliser les machines de lavage, de séchage de repassage (dont calandre, éventuellement sécheuse-repasseuse,...),
- Garantir l'hygiène du linge, détecter les possibilités d'infection.
Couture :
- Evaluer l'état des tissus, choisir la technique de couture appropriée, utiliser les machines de couture,
- Prendre des mesures, définir le besoin en mercerie associé,
- Choisir le textile.
Gestion des stocks :
- Organiser et suivre les stocks,
- Préparer les commandes,
Entretien des locaux de la lingerie :
- Utiliser des produits d’entretien et des équipements adaptés aux différents types de surfaces à nettoyer,
- Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter,
- Alerter et rendre compte.
Assister la production culinaire :
- Aider à la réalisation des techniques culinaires de base,
- Respecter et appliquer les règles d'hygiène alimentaire,
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire,
- Contrôler l'approvisionnement en matériel et produits.
Trier et évacuer les déchets courants :
- Opérer le tri sélectif en respectant les principes du développement durable.
SAVOIR-ETRE:
- Sens de l'organisation,
-Hygiène soignée
- Réactivité,
- Autonomie, méthode et soin dans l’exécution,
- Sens du travail en équipe,
- Polyvalence, dynamisme
- Sens de l'écoute
-Gestion du stress
- Rigueur (application règles hygiènes, fonctionnement matériel, sécurité, etc),
- Respect des consignes,
- Respect des plannings,
- Être attentif-ve à l'exemplarité (comportement adéquat) et à la sécurité des élèves.
16 - Un-e Linger-ère / Agent-e de restauration au sein du Lycée Agricole de l'Oisellerie à la Couronne - P2757
CATEGORIE: C
FILIERE: Technique
CADRE D'EMPLOIS:
- Adjoint technique territorial
- Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement
TITRES requis pour le poste: non
ENCADREMENT: NON
LIEU DE TRAVAIL/AFFECTATION:
- Site de rattachement: POITIERS
- Résidence administrative: LA COURONNE
- Département: 16
- Etablissement: LYCEE AGRICOLE L'OISELLERIE
-Affectation principale : Equipe entretien général
- Sous l'autorité hiérarchique du Président de la Région Nouvelle-Aquitaine
- Sous l'autorité fonctionnelle du- de la Chef-fe d'établissement, du-de la secrétaire général-e et de l'agent-e en charge de l'encadrement le cas échéant.
MOYENS MIS A DISPOSITION:
- Equipements de protection individuels: chaussures de sécurité, gants…
- Matériels et équipements dédiés au métier exercé
- Equipements de nettoyage, produits d'entretien et détergents
CONDITIONS DE TRAVAIL LIEES AUX FONCTIONS:
- Port obligatoire de vêtements de sécurité (EPI)
- Respect des règles d’utilisation des produits d’entretien et appareils électriques
- Horaires liés aux services des repas et compatibles avec les périodes de permanences ; horaires annualisés et alternance (dont travail le soir)
HORAIRES DE TRAVAIL:
- Poste à temps complet : 1 607 heures
- Ils peuvent évoluer en fonction des nécessités de service
LOGEMENT DE FONCTION: NON