Maison du groupe LVMH, le Jardin d'Acclimatation est un véritable joyau de la nature en plein coeur de Paris. Depuis 2018, le Jardin d'Acclimatation est porté par l'ambition de devenir l'un des trois premiers parcs de loisirs français en restant fidèle à ses origines mais en étant résolument tourné vers l'avenir.
Pour accompagner le développement de son activité, le Jardin d'Acclimatation recherche son Responsable Restauration Evènementielle H/F.
En tant que Responsable Restauration Evénementielle vous garantissez l'atteinte des objectifs quantitatifs et qualitatifs de l'activité restauration événementielle, en proposant et commercialisant une offre et un service de qualité à notre clientèle BTB et BTC.
Sous la responsabilité du Responsable Restauration, véritable lien fédérateur entre le service restauration et le service évènementiel, vous serez l'interlocuteur référent afin de développer et créer l'offre évènementielle sur mesure en restauration. Pour homogénéiser et optimiser notre offre restauration événementielle, vous serez chargé de :
1 / Activité stratégique :
Réaménager, revisiter, créer et actualiser l'offre en restauration évènementielle (tarification, carte, sélection nouveaux produits) :
Créer une offre de restauration évènementielle dédiée BtoB et BtoC
Moderniser l'offre par le sourcing de nouveaux produits tendances
Elaborer des propositions qualitatives et attractives packagées
Savoir répondre à des attentes particulières en créant une offre sur mesure
Sourcer des prestataires extérieurs si nécessaire
Créer les process et fiches techniques sur la partie restauration évènementielle
Assurer la mise en place et le suivi des process
2 / Activité commerciale :
Développer le chiffre d'affaires et la productivité évènementielle par le biais d'une offre restauration évènementielle ciblée
Développer le chiffre d'affaires et la productivité évènementielle par le biais d'une offre restauration évènementielle performante et judicieuse
Mettre à jour les supports commerciaux, les menus, les tarifs
Faire évoluer l'offre évènementielle en fonction des attentes des chargés de clientèle : Offres séminaires, cocktails, cocktail dînatoire, repas assis, Offres dédiées aux particuliers : mariages
Participer aux RDV clients sur site afin de bien comprendre les attentes et besoins
Répondre et élaborer des propositions adaptées selon les besoins des clients
Assurer un suivi de la qualité des prestations en vue d'optimiser la réputation des établissements et l'augmentation de la fréquentation
3 / Activité opérationnelle
Prendre en charge la conception et l'organisation matérielle et logistique des événements dans le cadre des prestations vendues par le service commercial du jardin d'Acclimatation.
Adapter la logistique pour la préparation des événements : matériel, personnel, commandes - Superviser l'organisation des séminaires et des banquets
Participer aux repérages afin de valider la faisabilité logistique et technique du projet en restauration
Réaliser et participer aux tastings clients selon l'évènement
Contrôler et s'assurer de la qualité des prestations alimentaires
Transmettre le suivi des informations techniques en salle et en cuisine
Assurer le lien et la cohésion avec les équipes sur le terrain, en salle et en cuisine, en lien avec l'équipe événementielles
Assister et s'assurer du bon déroulé de l'évènement en cohérence avec la prestation vendue
Assurer le respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
Contribuer à la bonne gestion des stocks et des approvisionnements en anticipant les commandes à venir et le planning des événements confirmés
Profil recherché :
Issue d'une formation école de cuisine, école hôtelière mention traiteur, BTS / Bac +3 minim ou Master, Connaissances culinaires développées, capacité à créer une carte
Connaissance du secteur de la restauration, restauration événementielle et ses métiers
Compétences commerciales et relationnelles
Capacité à gérer et à suivre un budget
Respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACPP)
Maîtrise Pack Office et à l'aise avec les outils bureautiques
Capacité de synthèse et de rédaction souhaitée
Expérience et Savoir-faire :
Vous justifiez d'une expérience réussie et significative en tant que responsable de projet chez un traiteur, ou directeur de restaurant ou d'une unité de restauration
Vous êtes capable de travailler en mode projet avec divers équipes et interlocuteurs
Vous savez élaborer une offre commerciale et gérer un budget
Vous savez transmettre les informations techniques et logistiques en salle,
Vous avez une forte sensibilité produite et univers de la restauration
Une bonne connaissance terrain et de la production
Bonne capacité administrative souhaité
Connaissance de la clientèle séminaire et particuliers
Connaissance du secteur du luxe
Connaissance et respect des différents interdits religieux
Savoir-être
Fédérateur, leadership, et pondéré (é)
Faculté d'adaptation et bonne résistance au stress
Créatif et force de proposition
Organisé(e) et rigoureux
Sens du résultat et en recherche de solutions
Aisance relationnelle, médiateur,
Sens de l'écoute et du service avec un fort esprit d'équipe
Profil recherché :
Issue d'une formation école de cuisine, école hôtelière mention traiteur, BTS / Bac +3 minim ou Master, Connaissances culinaires développées, capacité à créer une carte
Connaissance du secteur de la restauration, restauration événementielle et ses métiers
Compétences commerciales et relationnelles
Capacité à gérer et à suivre un budget
Respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACPP)
Maîtrise Pack Office et à l'aise avec les outils bureautiques
Capacité de synthèse et de rédaction souhaitée
Expérience et Savoir-faire :
Vous justifiez d'une expérience réussie et significative en tant que responsable de projet chez un traiteur, ou directeur de restaurant ou d'une unité de restauration
Vous êtes capable de travailler en mode projet avec divers équipes et interlocuteurs
Vous savez élaborer une offre commerciale et gérer un budget
Vous savez transmettre les informations techniques et logistiques en salle,
Vous avez une forte sensibilité produite et univers de la restauration
Une bonne connaissance terrain et de la production
Bonne capacité administrative souhaité
Connaissance de la clientèle séminaire et particuliers
Connaissance du secteur du luxe
Connaissance et respect des différents interdits religieux
Savoir-être
Fédérateur, leadership, et pondéré (é)
Faculté d'adaptation et bonne résistance au stress
Créatif et force de proposition
Organisé(e) et rigoureux
Sens du résultat et en recherche de solutions
Aisance relationnelle, médiateur,
Sens de l'écoute et du service avec un fort esprit d'équipe