Dans le cadre d'un remplacement pour arrêt de travail, la Clinique du Val d'Aquennes recrute un cuisinier (h/f) pour son service de restauration pour un contrat CDD de 1 mois renouvelable.
Expérience souhaitée dans la restauration collective.
Prise de poste dès que possible.
Poste à temps plein de 35H - roulement sur 3 semaines avec 1 week-end toutes les 3 semaines.
Vous intégrez une équipe de 4 personnes et sous la responsabilité du chef de cuisine, vous aurez les missions suivantes :
Mission principale :
Elaborer les repas en assurant une sécurité alimentaire pour les patients et le personnel.
Listes des activités, tâches et opérations afférentes au poste :
- Mettre en œuvre les préparations culinaires pour les patients et le personnel et assurer une
qualité constante dans les préparations.
- Réceptionner les marchandises et effectuer le rangement.
- Préparer la salle de restauration.
- Préparer les chariots de distribution des repas pour les patients mangeant en chambre.
- Préparer les plateaux des patients aux régimes en respectant les tickets prévus à cet effet.
- Nettoyer les appareils.
- Nettoyer et tenir propre son secteur de travail.
- Effectuer le nettoyage quotidien et non quotidien.
- Remplir les feuilles de traçabilité.
- Procéder à la validation des plans de nettoyage.
- Approvisionner les supports papier, savon, usage unique en fin de service.
Démarche qualité :
- S'assurer du suivi des actions d'amélioration et du respect des consignes.
- Tenir compte des outils qualité dans la charge quotidienne de travail et respecter :
* les couples temps / températures des plats.
* les normes d'hygiène, de sécurité et le plan de maîtrise sanitaire de la cuisine.
- Participer à l'élaboration des protocoles et documents qualité.
- Participer aux réunions de CLAN et groupes de travail de l'établissement.
- Apporter des évolutions dans l'amélioration des prestations et de l'organisation.
- Signaler tout dysfonctionnement en rapport avec la production sur les fiches de déclaration d'un événement indésirable.
Qui sommes nous ?
Un centre de Soins Médicaux et de Réadaptation situé à 15 km à l'Est d'Amiens (80 000) (sortie d'autoroute A29 au sein même de la commune), dans un parc arboré d'environ 3 hectares.
Le centre, équipé de 46 lits en hospitalisation complète et 30 places en Hôpital de jour, accueille plusieurs types de patients :
- Principalement des patients pour de la rééducation fonctionnelle liée aux pathologies de l'appareil locomoteur
(Pose de prothèse, traumatologie, rééducation suite à un accident, pathologies du dos )
- Des patients avec atteintes neurologiques périphériques
- Des patients pour des Soins de Suites polyvalents après une intervention chirurgicale, toutes spécialités.
Le centre comprend un plateau technique très spacieux et très bien équipé : rééducation musculosquelettique, isocinétisme, laboratoire de la marche et balnéothérapie avec grand bassin.
Rémunération selon la CCN de la FHP.
Experience: 12 Mois
Compétences: Chaîne du froid,Procédures de la marche en avant,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités hospitalières
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Experience: 12 Mois
Compétences: Chaîne du froid,Procédures de la marche en avant,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités hospitalières
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.