CHEF DE RANG H/F

Les missions du poste

DESCRIPTION DU POSTE

Le Chef de Rang est un acteur primordial dans l’équipe de l’AC Hotel Paris Le Bourget Airport. Il/Elle véhicule l’image et le concept de l’hôtel. Il/Elle peut être amené à travailler indifféremment dans les différents points de vente (services au restaurant, petits déjeuners, room service, bar, banquets).

Missions principales

En coordination avec l’ensemble de l’équipe

·      Acteur de la mise en place (restaurant, bar et salles de réunion, room service), du service des mets et boissons, du débarrassage, de la remise au propre et en état des lieux de vente, des réquisitions etc …

·      Assurer un service de qualité constante pour satisfaire la clientèle et optimiser les ventes

·      Connaître les produits (Vins, cartes, cuisine, actions commerciales, prix…)

·      Accueillir les clients de façon courtoise et serviable

·      Encadre le commis de salle et le demi-chef de rang

·      Etre à l’écoute du client et transmettre à sa hiérarchie toutes les demandes particulières ou réclamations provenant d’un client et qu’il ne peut pas solutionner immédiatement ou seul

·      Veiller au respect des commandes et vérifier systématiquement la facturation, l’encaissement

·      Maîtriser le système d’encaissement Micros

·      Etre partie intégrante de l’équipe et travailler indifféremment selon les plannings aux différents points de ventes et aux différents services : restaurant, room service, bar, séminaires

·      Etre responsable de l’état de propreté du matériel et des locaux dont il a la charge pendant ses heures de travail

·      Respecte les démarches préventives pour éviter les accidents tels que maintien des sols secs, pas d’empilages scabreux.

·      Transmettre les consignes de service à la fin de la journée

·      Appliquer les règles d’hygiène en vigueur, le suivi du plan d’entretien général et HACCP

·      Garantir la bonne utilisation du matériel afin d’en limiter la détérioration, la casse ou la perte

·      Encaisse les clients et gère de façon autonome une caisse qui lui est propre (Contrôle son fond de caisse au début et à la fin de son service et signale toute différence de caisse.)

·      Sécuriser les encaissements conformément à la politique et aux procédures, et suit les obligations comme stipulées dans le contrat de caisse

·      Assure une parfaite collaboration avec les autres services.

·      Maintient la confidentialité des informations (EU data protection)

Représentant l’image de l’hôtel, il/elle :

• Est responsable de l’état et de la présentation des uniformes de travail qu’on lui a remis
• Informe ou oriente le client vers d’autres services afin de le satisfaire
• Aide les autres services en cas de nécessité
• Suit toutes les procédures et politiques de la société (SOP et LSOP), s’assure que son apparence est irréprochable et professionnelle
• Maintient la confidentialité des informations, protège les actifs de la compagnie, protège la vie privée et la sécurité des clients et de ses collaborateurs

Le traitement d’argent est une part importante du métier de toute personne ayant la responsabilité d’un fond de caisse. Il est de votre obligation de prendre connaissance des procédures suivantes :

• ISRA : International Summary Risk assessment = Evaluation Sommaire de Risque Internationale
• Point 4 : Une inspection surprise de la caisse sera faite au hasard une fois par mois.
• Point 5 : Les livraisons d’argent sont faites sous les procédures « livraisons à l’aveugle ».
• Point 6 : Les livraisons sont contrôlées sur la feuille de contrôle.
• Point 23 : Tout Petty Cash doit avoir un justificatif et une signature.

Control Self Assessment = Contrôle de l’évaluation individuelle

• Point 14 : Tout contrat signé a été obtenu par tous les cassiers assignés à une banque. Tous les contrats sont actualisés chaque année.
• Point 17 : Pour que les livraisons soient vérifiées deux signatures sur la feuille de contrôle sont  nécessaires.
• Point 27 : Les Petty Cash doivent avoir leurs propres approbations, doivent supporter les reçus. ils sont touchés net après le dépôt du jour. Les Petty Cash sont compensables sous cinq jours travaillés.
• Point 38 : Les managers et superviseurs prennent les lectures de fin de shifts et vérifient la caisse et les dépôts. Les livraisons des dépôts d’argent liquide sont effectuées sur une base « aveugle ». Les dépôts sont placés dans une enveloppe scellée et signées par deux personnes. Une escorte accompagne le cassier au coffre-fort, témoigne de la livraison de dépôt et signe la feuille de contrôle en conséquence.  
• Point 42 : Toute caisse, tout remboursement, et sortie de caisse sont approuvés par un manager ou superviseur de la réception.

LSOP du AC Hôtel Paris Le Bourget Airport 

• LSOP/Finance2/Procédure de caisse.
• LSOP/Finance3/Over et short (perte ou surplus de caisse).
• LSOP/Finance 4/Procédure Paid out (debours).
• LSOP/Finance6/Procédure Petty Cash.

La liste de ces tâches n’est pas exhaustive et peut être amenée à évoluer en fonction de l’organisation et des besoins de l’hôtel.

Savoirs Etre

• Souriant(e), dévoué(e) et efficace
• A l’écoute des clients et de ses collaborateurs
• Excellente présentation
• La tenue doit être soignée
• Communication corporelle exemplaire (ne pas s’adosser, s’accouder…)
• S’adresse aux autres avec courtoisie et amabilité
• Remplace un collaborateur en cas de besoin
• Est ponctuel(le)
• Fait preuve d’esprit d’équipe
• Propose son aide à d’autres services en cas de besoin