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Demi-Chef de Partie – Cuisine Gastronomique
Lieu de travail : Villa La Coste, Provence
Mission principale
En tant que Demi-Chef de Partie au sein du restaurant gastronomique de Villa La Coste, vous assistez le Chef de Partie dans la préparation et la réalisation des plats. Vous veillez à respecter les standards de qualité et d’excellence qui font la renommée de l’établissement, tout en participant activement à la bonne organisation de votre poste de travail.
Responsabilités principales
1. Préparation et réalisation des plats
• Assister le Chef de Partie dans la mise en place et la préparation des plats de votre section.
• Réaliser les préparations préliminaires (taillage, marinades, sauces, etc.) selon les fiches techniques.
• Participer activement au dressage et à l’envoi des plats durant le service en respectant les standards de présentation.
2. Gestion de votre poste de travail
• Maintenir votre poste propre, organisé et fonctionnel tout au long du service.
• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Gérer les stocks de votre poste : identifier les besoins et communiquer avec le Chef de Partie pour les commandes nécessaires.
3. Collaboration avec l’équipe
• Travailler en étroite collaboration avec le Chef de Partie et les autres membres de l’équipe.
• Assurer une bonne communication pour garantir la fluidité du service.
• Participer à l’entraide entre les différentes sections de la cuisine si nécessaire.
4. Créativité et contribution à la carte
• Proposer des idées ou suggestions pour améliorer les plats existants ou pour de nouvelles créations.
• Participer aux sessions de dégustation et d’élaboration de la carte sous la supervision du Chef de Cuisine.
5. Respect des standards et valeurs de l’établissement5
• Garantir une qualité irréprochable des préparations et des produits utilisés.
• Respecter les valeurs de l’établissement en matière de gastronomie, d’élégance et d’excellence.
Profil recherché
• Expérience :
• Une expérience de 2 à 3 ans en cuisine gastronomique ou étoilée est requise.
• Compétences techniques :
• Solide maîtrise des bases de la cuisine française et des techniques culinaires.
• Bonne capacité à travailler sous pression et à respecter les délais du service.
• Connaissance des normes HACCP.
• Compétences interpersonnelles :
• Esprit d’équipe et sens de la collaboration.
• Rigueur, organisation et souci du détail.
• Envie d’apprendre et de progresser au sein d’une brigade exigeante.
• Langues :
• Français requis. La connaissance de l’anglais est un plus.
Conditions et avantages
• Contrat : CDD
• Horaires : Disponibilité requise pour travailler en soirée, week-ends et jours fériés.
• Avantages : Repas sur place avec frigos connectés, logement à proximité, 2 jours de repos consécutifs, mutuelle prise en charge à 50% par l’entreprise, système de badgeuse (heures supplémentaires comptabilisées).