La Résidence Foch, résidence services pour personnes âgées implantée au cœur de la ville de Cholet, recrute un Cuisinier H/F.
L'établissement est constitué d'un ensemble de 71 appartements privatifs où vivent les résidents (seuls ou en couple).
La Résidence propose un cadre exceptionnel permettant aux résidents valides ou semi valides de continuer à mener une vie sociale en toute sécurité. Nos valeurs reposent sur 3 piliers : Respect - Bien-être - Ecoute.
Notre quotidien et l'ambiance sont à découvrir sur : https://www.residence-foch.fr/blog et sur https://www.facebook.com/ResidenceFochCholet/
La Résidence est de statut Associatif à but non lucratif.
MISSIONS
Sur la base de réservations, les résidents sont libres de prendre leur repas (midi et soir) en salle de restaurant ou dans leur appartement ; ou de s'en charger eux-mêmes sans solliciter notre service de restauration.
Un menu du jour est proposé. Il peut être adapté par des substitutions aux choix ou selon les particularités alimentaires des résidents : régimes, textures, allergies. Les menus se doivent d'être variés et équilibrés. En moyenne, 70 repas sont préparés par jour.
Sous la responsabilité d'un Chef de cuisine, vous participez :
- A la fabrication des repas : préparation des plats salés/sucrés, chauds/froids
- Au dressage des assiettes en faisant preuve d'esthétisme et de rigueur ; en respectant la cadence des bons envoyés par la salle et des particularités alimentaires
- Au nettoyage des postes, du matériel et des locaux ; dans le respect des normes HACCP
- A l'entre aide avec l'équipe Salle en contribuant notamment à la plonge et au service en Salle
PROFIL RECHERCHE
H/F - de formation cuisinier et avec une expérience satisfaisante en restauration traditionnelle ou en collectivité, vous menez vos missions avec entrain et professionnalisme en respectant les consignes de travail. Vous êtes autonome, fiable, ponctuel(le) et avez le goût du travail bien fait. Vous êtes attaché(e) à la Cuisine Traditionnelle et êtes respectueux des Personnes Agées. Vous participez à l'esprit de convivialité et d'entre aide qui règne dans ce service Restauration et vous avez à cœur de satisfaire nos résidents.
CONTRAT
CDI - Démarrage dès que possible - Doublure les 1ers jours de travail - Temps de travail annualisé sur une base de 120 heures par mois - Roulements du lundi au dimanche sur des horaires de Matin (8h00/15h00) ou d'Après-Midi (10h15/18h15) ou de Soir (11h45/19h45). 1 week-end sur 3 travaillé (8h/13h45 - 17h30/19h45). Rémunération d'après la grille de la Convention Collective 2941 (Aide à Domicile). Primes de dimanche et de jours fériés - Pauses déjeuners et déjeuners pris en charge.
Experience: 4 An(s)
Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,CQP agent de cuisine,CQP employé qualifié de restauration,Modalités de stockage de produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Nettoyage et entretien des équipements de cuisine,Préparation de sauces de base,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Respect des délais en cuisine,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de découpe de viande,Techniques de désinfection des surfaces,Techniques de pâtisserie,Techniques de présentation des plats,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de grills professionnels,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Évaluer la satisfaction client,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Hébergement social pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Experience: 4 An(s)
Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,CQP agent de cuisine,CQP employé qualifié de restauration,Modalités de stockage de produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Nettoyage et entretien des équipements de cuisine,Préparation de sauces de base,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Respect des délais en cuisine,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de découpe de viande,Techniques de désinfection des surfaces,Techniques de pâtisserie,Techniques de présentation des plats,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de grills professionnels,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Évaluer la satisfaction client,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Hébergement social pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.