Nous recrutons pour notre Hôtel Villa Saint-Ange ; domaine privé haut de gamme, de 8 000m2, ouvert à l'année et situé au coeur d'Aix-en-Provence, classé 5*.
La Villa Saint Ange compte 35 Chambres et Suites réparties dans 5 bastides style XVIIIème siècle, entourée d'un superbe jardin provençal sublimant un bar avec terrasse, un restaurant à la cuisine raffinée de 70 couverts avec terrasse, une piscine extérieure « Miroir » chauffée à l'année, un salon privatif aménagé et un parking couvert.
Une salle de sport, une salle de massage ainsi qu'un très grand jacuzzi viennent compléter cette offre d'exception.
Cet hôtel est un lieu unique où tradition, luxe et innovation s'unissent afin de créer des expériences raffinées et personnalisées.
Mission principale : Le Demi-Chef de Partie est responsable de l'approvisionnement de tous les produits alimentaires de sa zone, de la production culinaire de sa zone et de leur conservation, de l'application des normes d'hygiène et de la satisfaction de la clientèle en restauration
Activités :
- Organisation du travail et de la production :
Relayer les communications du chef auprès de son équipe
Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes
- Production culinaire :
Assurer la production culinaire de la cuisine,
Mettre en place sa zone
Produire des recettes de la carte (froid comme chaud)
Exécuter des recettes à partir de fiches techniques
Être responsable de la qualité de la prestation culinaire, en garantissant la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie
- Hygiène et sécurité
Nettoyer et ranger le matériel, les espaces de travail et les locaux
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
Temps de travail hebdomadaire : 40 heures
Savoir-faire :
- Techniques de cuisine
- HACCP
Savoir être :
- Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ainsi qu'un langage adapté
- Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : travail en équipe, égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflits
- Prendre en considération les attentes et besoins du client
- Réagir en temps réel aux aléas, aux « coups de feu »
- Savoir auto-contrôler son travail
- Avoir une culture générale en cuisine gastronomique
Pré requis obligatoire : Expérience de 3 à 5 ans
Savoir-faire :
- Techniques de cuisine
- HACCP
Savoir être :
- Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ainsi qu'un langage adapté
- Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : travail en équipe, égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflits
- Prendre en considération les attentes et besoins du client
- Réagir en temps réel aux aléas, aux « coups de feu »
- Savoir auto-contrôler son travail
- Avoir une culture générale en cuisine gastronomique
Pré requis obligatoire : Expérience de 3 à 5 ans