SECOND DE CUISINE H/F

Les missions du poste

L’Institution des Chartreux, fondée en 1825, établissement privé catholique sous contrat d’association est à la recherche d’un second de cuisine service du déjeuner en CDI temps plein modulé (1607 heures par an).

Situé à la Croix-Rousse (Lyon), dans un cadre de travail idéal vous aurez l’opportunité de diriger une équipe de cuisine.

Vous pourrez également participer à nos prestations complémentaires régulières (cocktails, réceptions, dîners gastronomiques).

La restauration de l'Institution des Chartreux est opérée en autogestion depuis quatre ans. Il n'y a pas de société de restauration extérieure. Tout est cuisiné sur place par notre propre équipe de cuisine à partir de produits frais, français et de saison.

Missions principales :

• Participer à la sélection des produits et concevoir les menus dans une démarche circuit-court vertueuse
• Cuisiner les repas (entrée, plats et desserts)
• Coordonner et contrôler les tâches de l’équipe de cuisine
• Faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité

Compétences :

• Connaissance des arts de la table, de la cuisine traditionnelle et de la saisonnalité des produits
• Capacité d'innovation et de proposition
• Management d’une équipe de cuisine
• Soin apporté au matériel et à son entretien
• Accueil des élèves et des convives, tenue irréprochable
• Respect du règlement, des normes d’hygiène et de sécurité

Avantages :

• Prise en charge du transport quotidien
• primes
• heures supplémentaires majorées
• 13ème mois

Horaires :

• Du lundi au vendredi
• 7h à 15h
• Repos le week-end