Le Groupe BIGARD est un acteur majeur et engagé sur les filières animales françaises. Parmi les leaders de la viande, le Groupe possède un maillage de plus de 30 abattoirs sur les divers bassins d'élevage français, dont 8 avec une spécialisation Veau. Il est aussi présent sur de nombreux secteurs commerciaux à l'aval de la Filière bovine (GMS, RHD, export, BCA). Les sites d'abattage s'approvisionnent au quotidien en partenariat avec divers fournisseurs : coopératives, intégrateurs et négociants.
L'évolution du pH des muscles après abattage fait partie des paramètres clés permettant d'assurer une viande de Qualité, répondant aux standards de « L'Art de la Viande ».
Basé à Coutances, premier site d'abattage de veaux du Groupe, vous serez supervisé(e) par la Responsable Qualité du site et en lien avec le Directeur Qualité Veau - Bientraitance Animale du Groupe.
L'objectif du stage est d' identifier et étudier les facteurs influençant le pH des viandes de Veau pour, ensuite, définir des mesures de maîtrises efficaces à déployer dans l'ensemble du Groupe. A ce titre, vous aurez les missions suivantes :
- Découverte des activités de l'élevage à la commercialisation des viandes
- Réalisation d'un protocole de prise de pH harmonisé à l'échelle du Groupe
- Analyse statistique des résultats de pH en lien avec différentes donnés accessibles pour déterminer les facteurs
- Etude des résultats de l'impact de ces tests
- Editions de synthèses et recommandations
- De formation Ingénieur ou Master en Productions Animales, Agroalimentaire ou Vétérinaire, vous avez une bonne connaissance du milieu agroalimentaire, de l'HACCP et des règles QHSE
- Vous avez des connaissances en procédés d'abattage et fabrication des viandes ainsi qu'en zootechnie et bien-être animal
- Vous faites preuve de rigueur technique et scientifique et vous êtes reconnu(e) pour votre capacité d'adaptation, d'analyse et de prise de recul
- Vous maîtrisez des outils informatiques notamment Excel
Conditions du poste
- Début de stage : Mars 2025
- Stage de 6 mois basé sur le site de Socopa Viandes à Coutances (50)
- Des déplacements seront à prévoir sur différents sites du Groupe Bigard : véhicule de service mis à disposition
- Gratification de stage
- Restaurant d'entreprise
- Indemnités de transport quotidienne versée en fonction de votre trajet domicile/travail
Ref : 8f1eugs8vg
- De formation Ingénieur ou Master en Productions Animales, Agroalimentaire ou Vétérinaire, vous avez une bonne connaissance du milieu agroalimentaire, de l'HACCP et des règles QHSE
- Vous avez des connaissances en procédés d'abattage et fabrication des viandes ainsi qu'en zootechnie et bien-être animal
- Vous faites preuve de rigueur technique et scientifique et vous êtes reconnu(e) pour votre capacité d'adaptation, d'analyse et de prise de recul
- Vous maîtrisez des outils informatiques notamment Excel
Conditions du poste
- Début de stage : Mars 2025
- Stage de 6 mois basé sur le site de Socopa Viandes à Coutances (50)
- Des déplacements seront à prévoir sur différents sites du Groupe Bigard : véhicule de service mis à disposition
- Gratification de stage
- Restaurant d'entreprise
- Indemnités de transport quotidienne versée en fonction de votre trajet domicile/travail
Ref : 8f1eugs8vg