Postée il y a 8 heures
Vous avez pour mission de tester en panification l'ensemble des produits de la la gamme en fin de production et avant livraison. Vous effectuez également la panification de produits dans le cadre des activités de Recherche et développement. L'objectif est de garantir que les farines livrées sont de qualité constante et conforme au cahier des charges.
Vos activités :
- Réaliser l'ensemble des essais de panifications et les contrôles spécifiques sur les échantillons recueillis, en relation avec la Responsable Recherche et Développement, l'Animatrice QSE, la production et le magasin
- Réaliser à la demande de son Responsable ou de la Direction des tests de panification sur la farine concurrente
- Pour l'ensemble des tests de panification, analyser les résultats en prenant en compte les analyses rhéologiques
- Appliquer rigoureusement les différentes consignes et protocoles d'essais qui lui sont donnés et notamment les diagrammes de panification
- Assurer le suivi documentaire et l'enregistrement des résultats de ses essais
- Informer le Responsable de toute non-conformité produit constaté lors des essais de panification
- Participer aux essais de recherche et développement de nouveaux produits en collaboration avec le service R&D et le service Marketing
- Assurer le le maintien en bon état de fonctionnement du matériel de la boulangerie d'essai et informe son Responsable ou les opérateurs de maintenance en cas de nécessité
- Procéder au nettoyage rigoureux du local et du matériel du laboratoire
- Veiller particulièrement au respect des consignes de sécurité, d'hygiène et procédures d'utilisation dans l'usage de ses matériels
- Etre amené à intervenir en clientèle pour apporter son expérience technique selon les besoins du service commercial (démonstration, formation.)
- Assurer la formation des clients au sein du laboratoire, en concertation avec le Responsable Commercial et la Direction
- Participer à la formation en interne du nouvel embauché (boulangers, technico-commercial)
Qualités requises : Rigueur, Capacité d'analyse et de communication, autonome, adaptabilité, devoir de réserve
Experience: 5 An(s)
Compétences: Techniques de pétrissage manuel,Techniques de boulage des pâtons,CAP Boulanger,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication,Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains, ...) sur les balances, trémies peseuses, ...,Régler les paramètres des machines de cuisson,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Cuire des pâtons,Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Meunerie
Experience: 5 An(s)
Compétences: Techniques de pétrissage manuel,Techniques de boulage des pâtons,CAP Boulanger,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication,Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains, ...) sur les balances, trémies peseuses, ...,Régler les paramètres des machines de cuisson,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Cuire des pâtons,Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Meunerie