L'EHPAD les Cordelières recherche un(e) RESPONSABLE DE CUISINE ADJOINT expérimenté(e).
300 repas jour. Production sur place Liaison chaude 5 jours sur 7, basée majoritairement sur des produits frais et de qualité.
CDI pouvant se transformer en intégration dans la fonction publique, la prise de poste est dès que possible.
Missions principales :
* Capable de remplacer n'importe quel poste en cuisine (notamment le poste de responsable de cuisine lors de ses absences)
* Suivre la politique d'achat et de gestion des produits
* Suivre les livraisons, la réception et le stockage des matières premières
* Contrôler l'utilisation des produits par les cuisiniers
* Assurer une gestion dynamique des ressources humaines : équipe de 6 personnes
* Organiser les postes de travail et la production au quotidien. Vérifier les qualités gustatives des mets servis
* Sensibiliser le personnel aux respects des règles d'hygiène et de sécurité, s'assurer du respect des normes HACCP par les cuisiniers
* Animer et faire participer l'équipe
* Définir les organisation et méthodes de travail
* Maîtriser la sécurité sanitaire
* Permettre à chaque cuisinier de s'épanouir dans son métier,
* S'assurer d'une bonne ambiance en production
Préparation culinaire :
- Préparer son poste de travail (allumer les machines,.)
- Suivre les consignes afin de préparer les plats
- Distribuer les plats, fromages et dessert
Hygiène
- Entretenir et ranger son poste de travail
- Respecter les règles d'hygiène
- Respecter la chaine du froid
- Relever les températures des réfrigérateurs
- Prélever les denrées au retour des chariots chauffants
- Effectuer la plonge
Vous travaillez de 7h à 15h du lundi au vendredi. Vous travaillez 1 week-end sur 4, en coupés (7h30/13h - 15h/18h)
Votre profil : qualifié(e) en cuisine, vous avez impérativement déjà travaillé à un poste de second ou d'adjoint, en traditionnel ou en collectivité, avec un gros volume de couverts. Vous êtes reconnu(e) pour vos capacités d'organisation et d'encadrement.
Experience: 2 An(s) - second ou adjoint
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Inspirer, donner du sens : Capacité à transmettre un message afin de susciter la réflexion et guider l'action.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Experience: 2 An(s) - second ou adjoint
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Inspirer, donner du sens : Capacité à transmettre un message afin de susciter la réflexion et guider l'action.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.