Missions génériques :
- Réceptionne et contrôle les livraisons du prestataire
- Assure la mise en place des espaces de restauration ainsi que la distribution et le service des repas.
- Contrôle les stocks de produits alimentaires (stocks tampon) / de nettoyage
- Participe à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d’hygiène
- Applique les procédures du plan de maîtrise sanitaire
- Faire la plonge
- Applique les consignes des projets d’accueil individualisés
- Assure le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels
Spécifications du poste :
- Manipulation d’ustensiles et de produits dangereux
- Pénibilité : port de charge, station debout prolongée, travail répétitif
Moyens mis à disposition :
- Vêtements professionnels adaptés et équipements de protection individuelle
- Machines de nettoyage (autolaveuse…)
- Produits d’entretien, détergents
Savoirs :
- Connaissance des techniques culinaires de base (cuissons, découpe, assemblage…)
- Connaissance des règles et procédures d’hygiène alimentaire
- Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection
- Connaissances des techniques de service selon le public accueilli
- Connaissance des gestes et postures de travail à adopter
Savoir-faire :
- Rigueur
- Organisation
- Polyvalence
Diplômes requis : CAP/BEP Hôtellerie – Restauration, formation HACCP
Savoir-être :
- Qualités relationnelles
- Sens pratique
- Capacité d’adaptation
L'employé de restauration collective joue un rôle essentiel dans la préparation et le service des repas au sein des cantines scolaires, des entreprises, des hôpitaux et autres établissements collectifs. Découvrez les missions, les compétences nécessaires, les formations à suivre et les perspectives de carrière pour ce métier clé de la restauration.