Animation et coordination de l'activité du service :
- Animer et coordonner une équipe de 25 agents (administratifs, production et économat) pour la production de repas en liaison froide (3000 repas par jour)
- Coordonner avec les services et les structures la planification de la fourniture de repas et denrées alimentaires
- Coordination avec les services techniques dans le cadre de la maintenance et de l'entretien de la cuisine centrale et des véhicules de livraison
- Être l'interlocuteur des différents fournisseurs et prestataires de service dans la recherche de nouveaux produits et de nouvelles technologies
Gestion financière :
- Préparer et suivre les budgets de fonctionnement et d'investissement du service
- Analyse des coûts de fabrication en vue d'optimiser les moyens humains, matériels et financiers
Gestion administrative :
- Préparer et suivre les marchés publics et contrats
- Réaliser et analyser les bilans d'activité
- Veiller à l'équilibre alimentaire, à la variété et à la qualité des aliments dans les menus proposés
- Anticiper les incidences budgétaires et organisationnelles
- Parfaite maîtrise du référentiel HACCP et de la production de repas en liaison froide
- Connaissances en droit administratif, finances publiques et gestion des collectivités territoriales
- Aptitude à l'encadrement et qualités relationnelles
- Esprit d'analyse, rigueur, autonomie
- Capacité d'initiative et d'écoute, réactivité
Au sein de la Direction Enfance-Education et sous l'autorité de la directrice, le Chef du Service Restauration municipale a pour mission d'assurer l'encadredment et la gestion du service restauration municipale