Le domaine de Preignes le Neuf est un domaine en pleine expansion situé à Vias dans l’Hérault, il est composé de 150ha en zone Natura 2000 cultivés en agriculture raisonnée (certifié Terra Vitis et HVE 3) et produit 11 000 hL par an dans les 3 couleurs en IGP Coteaux de Béziers et Oc.
En tant que maître de chai, vous serez responsable de la cave.
Vous devrez maîtriser les opérations et missions suivantes,
Vous assurerez le suivi réglementaire et administratif des vins (Déclarations mensuelles, stock, douanes...),
Vous organiserez et participerez à toutes les étapes de la réalisation des vins, de la récolte aux assemblages et mises en bouteille et BIB en passant par la vinification en veillant à ce que les normes de qualité soient respectées,
Vous organiserez les vendanges (approvisionnement produits oeno, vinification, flottation…). Vous serez accompagné par notre œnologue conseil externe.
Vous réaliserez les opérations quotidiennes de la cave, suivi physique, analytique et gustatif des vins en stock ainsi que la conservation des vins,
Vous serez responsable de la qualité des process, de l’hygiène de la cave et des protocoles de traçabilité et de manipulation,
Vous serez chargé de l'échantillonnage clients, des concours et de la préparation des mises en bouteilles et BIB,
Vous participerez à la préparation des commandes clients,
Vous superviserez et assurerez l'entretien du matériel de la cave et serez consulté et force de proposition lors des programmes d'investissements,
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Sous la responsabilité directe du gérant et propriétaire du domaine vous échangerez et rendrez compte régulièrement sur toutes vos tâches.