1ER SOUS CHEF H/F

Les missions du poste

FICHE DE POSTE – 1er SOUS-CHEF

Type de contrat : CDI

Rattachement hiérarchique : Chef de cuisine

Missions principales :

Supervision et organisation des services

·       Participer, suivre et contrôler la mise en place du service au restaurant gastronomique, au service du petit déjeuner et à la carte all day dining.

·       Veiller au bon déroulement du service et au respect des standards de qualité établis par le Chef.

·       Assurer la coordination entre les différentes parties de la cuisine pour une fluidité optimale du service.

Création et innovation culinaire

·       Collaborer avec le Chef de cuisine et le Chef pâtissier pour la création de nouvelles préparations.

·       Contribuer à l’élaboration des menus et des fiches techniques en veillant à l’excellence des saveurs et des présentations.

Gestion des stocks et optimisation des coûts

·       Gérer les achats, les stocks et les inventaires afin d’assurer un approvisionnement optimal.

·       Analyser et gérer les coûts (maîtrise des ratios, suivi des fiches techniques, explication des éventuels écarts de coût).

Management et développement des équipes

·       Animer l’équipe en favorisant un environnement de travail motivant et dynamique.

·       Contribuer à la formation et à l’évolution des collaborateurs afin d’assurer un haut niveau de compétence.

·       Faire reconnaître son autorité tout en encourageant la cohésion d’équipe et le développement personnel des membres.

Profil recherché :

·       Expérience significative en cuisine gastronomique, idéalement dans un établissement étoilé.

·       Excellentes compétences en gestion d’équipe et en organisation du travail.

·       Créativité et sens du détail pour garantir un haut niveau d’exigence culinaire.

·       Maîtrise des techniques de gestion des coûts et des achats.

·       Capacité à travailler sous pression et à gérer plusieurs services avec rigueur et précision.

Conditions et avantages

   •        Contrat : CDI Statut CADRE

   •        Horaires : Disponibilité requise pour travailler en soirée, week-ends et jours fériés.

   •        Avantages : Repas sur place avec frigos connectés, 2 jours de repos consécutifs, mutuelle prise en charge à 50% par l’entreprise, système de badgeuse (heures supplémentaires comptabilisées).