Une brasserie à la fois ancrée dans ses racines et ouverte sur l'avenir. Un espace de partage, de saveurs et de souvenirs.
Accessible et Branchée : Pour Tous, À Tout Moment
Restaurer l'âme du lieu, tout en l'adaptant aux attentes et aux goûts contemporains.
Au coeur d'Aix-en-Provence, là où les ruelles pavées s'ouvrent sur les places ensoleillées, la Brasserie Léopold a fait peau neuve pour redevenir le lieu incontournable de la ville. Après des années de silence, elle renaît, non pas dans la nostalgie, mais avec un esprit résolument moderne, festif et accueillant. Que ce soit pour un apéritif entre amis, un déjeuner convivial ou un dîner en tête-à-tête, la Brasserie Léopold incarne aujourd'hui la diversité et l'effervescence de la vie aixoise.
Prêt(e) pour une carrière trépidante ? Vous jouerez un rôle clé dans renaissance de la Brasserie Léopold et l'hommage à ce lieu emblematique d'Aix-en-Provence au sein d'une équipe formidable. Votre cuisine fera sourire nos clients qui en voudront toujours plus.
Vos missions :
- Responsable de l'ensemble du département F&B de l'hôtel.
- Dirige, coordonne et supervise l'ensemble du personnel dans ces services et participe à leur recrutement
- Chargé de développer la rentabilité du département F&B, il élabore et contrôle le budget de fonctionnement des points de vente, gère les achats, participe à la création de la carte et à la fixation des prix des menus en collaboration avec le Chef Exécutif et le Directeur General.
- Mettre en place une stratégie de développement du service Restauration et fixer des objectifs.
- Contrôler les résultats d'exploitation du département F&B
- Assurer le suivi des coûts des services selon les objectifs définis avec la Direction
- Analyser les résultats à partir des tableaux de bord et des outils de Reporting
- Superviser et contrôler les services restaurants, bars, et de l'ensemble de l'activité liée à la Restauration.
- Superviser l'application des procédures et standards en termes de qualité de service, hygiène, et sécurité établis et définis par le groupe Dimacco.
- Analyser et maîtriser les risques de dysfonctionnement de la restauration et les traiter
- Etablir les tarifs de la restauration en cohérence avec la stratégie de développement établi.
- Superviser l'organisation des événements affaires ou loisirs liées à l'offre Restauration de l'établissement.
- S'impliquer sur la gestion des produits et inventaires des stocks en collaboration avec le Chef Exécutif.
- Superviser et assurer la gestion des ressources humaines et de recrutement sous la responsabilité du Directeur General.
- Animer et motiver ses équipes : réunions hebdomadaires, mensuelles
- Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes.
- Etablir le plan de formation interne pour les équipes des différents services sous la supervision du Directeur General.
- Dispenser des formations au personnel.
- Assister aux réunions quotidiennes, hebdomadaires, bimensuelles, mensuelles, trimestrielles, semestrielles et annuelles de la Direction Générale.
- Transmettre les informations et consignes aux équipes.
- Déléguer les tâches aux Superviseurs et en assurer le suivi.
- Bonne culture professionnelle en cuisine, oenologie, service en Salle et Bar.
- Gestion administrative et financière.
- Maîtrise de logiciels informatiques : Word, Excel, du PMS, POS, paramétrage et gestion du logiciel des caisses des différents points de vente.
- Maîtrise des règles de gestion de stocks et ratio
- Connaissance en communication et Marketing
- Maîtrise parfaite des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (Hazard Analysis Critical Control Point -HACCP)
- Maîtrise des normes de sécurité des espaces et des établissements recevant du public
- Entretenir un réseau de relations utiles au développement et à la promotion de la Restauration
- Faire respecter et appliquer strictement le règlement intérieur ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité en ayant un excellent grooming
- Faire respecter les étapes du service
- Faire appliquer les bases culinaires
- Se donner des indicateurs de suivi commercial, de performance économique, de climat social et en exploiter les résultats
- Organiser et superviser le travail, soit directement, soit par délégation
- Remplacer au pied levé, tout responsable de service du département restauration
Prise de poste mars/avril 2025
- Formation : Diplôme ou certificat en Restauration requis.
- Expérience en Restauration : 5 ans en environnement ayant plusieurs points de vente
- Créativité et vision culinaire : Élaboration de concepts nourriture et boissons inspirants, grand fervent de la Brasserie traditionnelle francaise
- Leadership et développement d'équipe : Capacité à inspirer, encadrer et promouvoir le travail d'équipe.
- Proactivité et gestion multitâche : Sens du détail et gestion de plusieurs priorités.
- Service client et résolution rapide : Aisance avec les clients et gestion efficace des imprévus.
- Expertise en restauration : Maîtrise des opérations et tendances du secteur.
- Hygiène et sécurité : Respect rigoureux des normes sanitaires
- Projet : Experience dans une ouverture d'une brasserie chic, d'un hotel restaurant souhaitée
- Formation : Diplôme ou certificat en Restauration requis.
- Expérience en Restauration : 5 ans en environnement ayant plusieurs points de vente
- Créativité et vision culinaire : Élaboration de concepts nourriture et boissons inspirants, grand fervent de la Brasserie traditionnelle francaise
- Leadership et développement d'équipe : Capacité à inspirer, encadrer et promouvoir le travail d'équipe.
- Proactivité et gestion multitâche : Sens du détail et gestion de plusieurs priorités.
- Service client et résolution rapide : Aisance avec les clients et gestion efficace des imprévus.
- Expertise en restauration : Maîtrise des opérations et tendances du secteur.
- Hygiène et sécurité : Respect rigoureux des normes sanitaires
- Projet : Experience dans une ouverture d'une brasserie chic, d'un hotel restaurant souhaitée