Sous la responsabilité du Chef Exécutif, vous gérerez le stock et les commandes de la nourriture pour son service. Respecter les normes d'hygiène en vigueur (HACCP). Vous serez chargé(e) de l'organisation du travail au sein de votre partie, veillerez à l'homogénéité lors de la préparation de tous les plats, qu'ils soient destinés à la carte ou aux menus du buffet, dans le respect des recettes et normes de l'hôtel.
Le poste nécessitera le port de charges lourdes (>10 kgs)
Grande disponibilité demandée (jour, nuit ou soir, flexibilité horaire requise) Vos horaires : 15H à 00H
AUCUNE POSSIBILITÉ DE LOGEMENT. ÉTABLISSEMENT SOUMIS A LA RÉGLEMENTATION MONÉGASQUE
Experience: 3 An(s) - au sein d'une brigade en cuisine
Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conditionnement,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Familles de produits alimentaires,Chaîne du froid,Techniques de conservation des aliments,Utilisation de grills professionnels,Techniques de désinfection des surfaces,Conditionnement des aliments,Doser des ingrédients culinaires,Dresser des plats pour le service,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Préparer des repas,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Préparer les viandes et les poissons,HACCP
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Experience: 3 An(s) - au sein d'une brigade en cuisine
Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conditionnement,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Familles de produits alimentaires,Chaîne du froid,Techniques de conservation des aliments,Utilisation de grills professionnels,Techniques de désinfection des surfaces,Conditionnement des aliments,Doser des ingrédients culinaires,Dresser des plats pour le service,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Préparer des repas,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Préparer les viandes et les poissons,HACCP
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.