La FFB recherche pour la société IT-FFB qui gère son restaurant d'entreprise, son (sa)
Second(e) de cuisine (H/F)
Vos missions principales :
Au sein des Services Généraux, sous l'autorité du gérant du restaurant et selon les directives du chef de cuisine, dans une équipe de 12 personnes, vous serez en charge de seconder et remplacer si besoin le chef de cuisine du restaurant de la FFB (en moyenne : environ 200 repas en restauration collective et 50 repas en salons privatifs par jour, auquel peut s ajouter des prestations cocktails de 30 à 250 personnes max).
Dans ce cadre, vous assurez, en appui du chef :
-La gestion de l'équipe des chefs de partie et des EDR,
-La gestion des commandes produits, les fournitures, les inventaires,
-L'élaboration des menus (self, prestations en salons privatifs et Présidence),
-La supervision de la distribution des repas du self,
-Le service au restaurant FFB et les repas des invités de la Présidence FFB,
-Le respect de la réglementation applicable en restauration collective (normes HACCP),
-Le reporting régulier de vos activités à votre responsable.
Ce descriptif n'est pas limitatif.