Nous recherchons pour un établissement scolaire (avec internat) à 10-15 minutes de Appoigny /Monéteau, un CHEF GERANT H/F - CDI-
Vos missions :
Assurer la prestation culinaire, l'animation et la gestion globale de la cuisine du site
Préparer des repas fait maison en suivant les préconisations
Veiller au bon respect des normes HACCP, PSM.....
Gérer l'approvisionnement, le stock, inventaire, passation de commandes
Suivre le compte d'exploitation, respecter le budget ...
Assurer le relationnel client
Manager son équipe ( recrutement, formation, planning, ...)
Profil :
Diplôme en cuisine ou équivalent (CAP/BEP/Bac Pro ou supérieur).
Expérience significative en gestion de cuisine collective, idéalement dans un cadre scolaire ou similaire avec régimes spéciaux.
Compétences confirmées en management d'équipe.
Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
Esprit d'initiative, autonomie et capacité à gérer les priorités.
Disponibilité pour assurer une présence certains week-ends.
Rémunération x 13
10 jours de RTT/an
Jours de repos fixe
Activité 7j/7
Experience: 2 An(s)
Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Restauration collective sous contrat
Experience: 2 An(s)
Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Restauration collective sous contrat