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AGENT LOGISTIQUE
La Cuisine Centrale, placée sous l’autorité du Directeur de la Restauration Collective, est gérée en mode de régie directe. 3300 repas sont fabriqués quotidiennement par les agents de la cuisine centrale, dont chacun tient un poste permettant de produite en temps, en heures, et dans les conditions optimales d’hygiène et de sécurité alimentaire, ces repas.
Parmi ces postes, ceux de la Logistique, chaine essentielle complémentaire de la Production ; permettant aussi bien de gérer les matières premières permettant la production des repas, que de répartir les périphériques (yaourts, fromages, fruits, etc) pour chaque établissement et livrer l’ensemble des repas sur les 34 sites (restaurant municipal, écoles, centres aérés, foyers, crèches, etc).
Selon le profil du candidat, celui-ci sera amené soit à occuper soit le poste de chauffeur livreur, soit le poste de magasinier tout en ayant la capacité de suppléer à un autre poste de la Logistique.
Esprit d'équipe, ponctualité, assiduité, rigueur, organisation dans le travail, capacités physiques sont autant de qualités nécessaires à l'exercice de ce poste.
DESCRIPTION DU POSTE
Activités communes à l’ensemble des postes :
• Met en oeuvre les règles HACCP et les procédures hygiène/traçabilité (remplissage des feuilles d’enregistrement, notamment les contrôles des températures à tous les stades / traçabilité / hygiène personnelle / ports des EPI / …) ;
• Remonte les dysfonctionnements à sa hiérarchie et à la responsable qualité le cas échéant
Activités principales Poste Chauffeur Livreur:
• Livre les repas et prestations produits à la cuisine centrale dans les satellites, selon le plan de tournée attribué, après chargement et répartition du pain si nécessaire.
• Assure la traçabilité des repas par les contrôles températures de la chambre froide au chargement et du véhicule au cours de la tournée. Met en place la minibox et la retourne chaque semaine.
• Procède aux contrôles de température à réception sur les satellites, les note sur le document approprié et range les repas en chambre froide, si la réception des repas est à la charge du chauffeur.
• Avertit la responsable qualité ou le responsable technique de tout dysfonctionnement de température ou de qualité
• Assure les réajustements de repas après réception des effectifs à la cuisine centrale et gère les retours de marchandises, les retours de caisses et retourne à la responsable qualité les bons de livraison des satellites.
• Vérifie tous les niveaux et le bon fonctionnement de son véhicule, et procède à son entretien selon le PND. En cas de dysfonctionnement, prévient le responsable technique et/ou le garage Payan.
• Met en oeuvre les règles de sécurité en matière de conduite routière et les procédures hygiène (hygiène personnelle / ports des EPI / ...),
• Nettoie et désinfecte quotidiennement les cagettes suivant les prescriptions PND
Activités principales Poste de Magasinier:
• Réceptionne, contrôle et range les marchandises alimentaires selon les procédures établies en hygiène et en qualité, en lien avec les besoins identifiés sur les plannings de production et les menus. Gère informatiquement les réceptions des livraisons.
• En cas de besoin, passe les commandes via le logiciel Fusion
• Gère les stocks de denrées alimentaires (logiciel fusion) sur la base du FIFO, réalise un inventaire mensuel de toutes les zones et contrôle quotidiennement les t° des chambres froides
• Gère les sorties des marchandises en fonction des DCL, des documents de sortie et des besoins de la production
• Entretien les zones de travail définies dans le PND, et approvisionne sa zone en produits et matériels
Activité secondaire commune à l’ensemble des postes :
• Peut être amené à effectuer des remplacements sur d’autres postes de la Cuisine Centrale, majoritairement les postes de Logistique, selon les besoins du service (fonction notamment des plannings de production et des absences)
Nb : les activités sont mentionnées à titre indicatif mais cette liste ne présente pas un caractère exhaustif
COMPETENCES REQUISES
• Connaissance des denrées alimentaires (composition, DLC, T° de conservation...)
• Connaissance en hygiène et en HACCP
• Aptitudes personnelles : Rigueur et organisation dans son travail, autonomie dans sa fonction mais aptitude au travail en équipe : concertation, pédagogie, entraide, dynamique et force de proposition pour l'amélioration du service
Parmi ces postes, ceux de la Logistique, chaine essentielle complémentaire de la Production ; permettant aussi bien de gérer les matières premières permettant la production des repas, que de répartir les périphériques (yaourts, fromages, fruits, etc) pour chaque établissement et livrer l’ensemble des repas sur les 34 sites (restaurant municipal, écoles, centres aérés, foyers, crèches, etc).
Selon le profil du candidat, celui-ci sera amené soit à occuper soit le poste de chauffeur livreur, soit le poste de magasinier tout en ayant la capacité de suppléer à un autre poste de la Logistique.
Esprit d'équipe, ponctualité, assiduité, rigueur, organisation dans le travail, capacités physiques sont autant de qualités nécessaires à l'exercice de ce poste.
DESCRIPTION DU POSTE
Activités communes à l’ensemble des postes :
• Met en oeuvre les règles HACCP et les procédures hygiène/traçabilité (remplissage des feuilles d’enregistrement, notamment les contrôles des températures à tous les stades / traçabilité / hygiène personnelle / ports des EPI / …) ;
• Remonte les dysfonctionnements à sa hiérarchie et à la responsable qualité le cas échéant
Activités principales Poste Chauffeur Livreur:
• Livre les repas et prestations produits à la cuisine centrale dans les satellites, selon le plan de tournée attribué, après chargement et répartition du pain si nécessaire.
• Assure la traçabilité des repas par les contrôles températures de la chambre froide au chargement et du véhicule au cours de la tournée. Met en place la minibox et la retourne chaque semaine.
• Procède aux contrôles de température à réception sur les satellites, les note sur le document approprié et range les repas en chambre froide, si la réception des repas est à la charge du chauffeur.
• Avertit la responsable qualité ou le responsable technique de tout dysfonctionnement de température ou de qualité
• Assure les réajustements de repas après réception des effectifs à la cuisine centrale et gère les retours de marchandises, les retours de caisses et retourne à la responsable qualité les bons de livraison des satellites.
• Vérifie tous les niveaux et le bon fonctionnement de son véhicule, et procède à son entretien selon le PND. En cas de dysfonctionnement, prévient le responsable technique et/ou le garage Payan.
• Met en oeuvre les règles de sécurité en matière de conduite routière et les procédures hygiène (hygiène personnelle / ports des EPI / ...),
• Nettoie et désinfecte quotidiennement les cagettes suivant les prescriptions PND
Activités principales Poste de Magasinier:
• Réceptionne, contrôle et range les marchandises alimentaires selon les procédures établies en hygiène et en qualité, en lien avec les besoins identifiés sur les plannings de production et les menus. Gère informatiquement les réceptions des livraisons.
• En cas de besoin, passe les commandes via le logiciel Fusion
• Gère les stocks de denrées alimentaires (logiciel fusion) sur la base du FIFO, réalise un inventaire mensuel de toutes les zones et contrôle quotidiennement les t° des chambres froides
• Gère les sorties des marchandises en fonction des DCL, des documents de sortie et des besoins de la production
• Entretien les zones de travail définies dans le PND, et approvisionne sa zone en produits et matériels
Activité secondaire commune à l’ensemble des postes :
• Peut être amené à effectuer des remplacements sur d’autres postes de la Cuisine Centrale, majoritairement les postes de Logistique, selon les besoins du service (fonction notamment des plannings de production et des absences)
Nb : les activités sont mentionnées à titre indicatif mais cette liste ne présente pas un caractère exhaustif
COMPETENCES REQUISES
• Connaissance des denrées alimentaires (composition, DLC, T° de conservation...)
• Connaissance en hygiène et en HACCP
• Aptitudes personnelles : Rigueur et organisation dans son travail, autonomie dans sa fonction mais aptitude au travail en équipe : concertation, pédagogie, entraide, dynamique et force de proposition pour l'amélioration du service
Publiée le 21/01/2025
