- Réceptionner, vérifier, contrôler, préparer et réchauffer les repas livrés en liaison froide selon les normes en vigueur (traçabilité, DLC, déconditionnement, contrôle des températures, stockage…)
- Être attentif à l’équilibre, la présentation et à l’éveil du goût.
- Préparation des chariots pour les sections, vérifier la température et assurer leur distribution dans les sections. Présenter le menu aux enfants et aux équipes
- Le débarrassage des chariots se fait en respectant le rythme des enfants
Assurer l’entretien de la cuisine, de la vaisselle et des locaux pendant la journée en dehors de la présence des enfants en utilisant les produits conformément à leur fiche technique et en appliquant les normes d’hygiène en vigueur, la méthode HACCP et les protocoles de nettoyage et de désinfection de la crèche.
À chaque étape, remplir les fiches de suivi et de contrôle (nom et signature) et archiver les documents
Assurer l’entretien du matériel et du linge, en suivant les notices d’utilisation et d’entretien. Gérer, ranger les stocks et assurer la distribution des produits d’entretien, du linge, des couches et des produits d’hygiène
Travail d’équipe :
- Participer aux réunions d’équipe et des journées pédagogiques
- Si besoin au sein du service Petite Enfance, assurer le remplacement en cuisine sur les autres structures
- De manière ponctuelle, soutien de l’équipe auprès des enfants pendant la sieste
Maitriser et mettre en pratique les normes en vigueur d’hygiène et HACCP
Capacités à évaluer les dangers et à identifier les risques
Capacités à mettre en place les mesures correctives en lien avec la directrice ou l’adjointe
Mise en oeuvre du plan de maitrise sanitaire, du système de traçabilité, des procédures de non-conformité
Respect strict des règles d’hygiène et de sécurité
Respect strict des procédures et réalisation des autocontrôles
Connaitre et mettre en pratique les recommandations liées à l’équilibre alimentaire du jeune enfant
Capacité à se former, à actualiser ses connaissances
Aptitude à travailler en équipe
Capacité d’organisation, faire preuve de rigueur
Capacité à se former, s’informer
Être motivé (e), dynamique, disponible
Sous la responsabilité de la direction de la structure et dans le respect du projet éducatif de la structure, concourt à la qualité d’accueil en contribuant à la santé des enfants (hygiène, sécurité et équilibre alimentaire)
- Réceptionner et vérifier la livraison des repas selon les procédures et les principes HACCP
- Assurer la préparation, le réchauffage et la distribution des repas des enfants selon la réglementation en vigueur, en respectant les normes HACCP, l’équilibre nutritionnel et les menus établis en commission
- Assurer l’entretien des locaux, de la cuisine, du matériel et du linge selon le plan de maitrise sanitaire