Postée il y a 20 heures
Missions " cuisine " :
- Cuisiner et préparer les plats chauds pour les repas servis sur place et/ou livrés à domicile
- Interpréter les techniques culinaires et les mettre en oeuvre dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Participer à l'élaboration des menus, en collaboration avec la cheffe de cuisine
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la cheffe de cuisine
- Remplacer la cheffe de cuisine en cas d'absence.
Missions " hygiène et sécurité " :
- Appliquer la méthode HACCP, respecter les procédures et effectuer les autocontrôles
- Respecter la traçabilité des denrées alimentaires et des productions culinaires
- Veiller au respect des préconisations du PMS
? Activités secondaires :
- Evaluer la qualité des produits de base
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Savoir produire et valoriser les préparations culinaires
- Interpréter les fiches des techniques culinaires et les mettre en œuvre dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Connaître les procédures et autocontrôles de la méthode HACCP et les partager avec les agents polyvalents
- Savoir accueillir et créer du lien avec les personnes âgées
Au sein du restaurant séniors, participer à toutes les tâches de restauration : Réception, préparation, production, valorisation des préparations culinaires, entretien des locaux.