Brevet professionnel Arts de la cuisine

Les missions du poste

Formation dispensée par APPRENTISSAGE

Objectifs

• Animer une équipe
• Réaliser des productions culinaires à partir de matières premières en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable
• Identifier les besoins en matières premières et les stocker
• Organiser sa production
• Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication
• Participer à la distribution des mets

Conditions d’admission

Être titulaire d'un CAP Cuisine

Les atouts de notre établissement

• Effectif de 15 jeunes maximum permettant un suivi individualisé de l’élève
• Des plateaus techniques performants (1 restaurant d’application, 1 cuisine pédagogique, 1 bar pédagogique)
• Un accompagnement personnalisé mis en place pour chaque jeune dans le domaine professionnel, comme en enseignement général

Poursuite d’études

• BP Boucher
• BP Charcutier-Traiteur
• BTS Management en Hôtellerie Restauration option A, B ou C
• MC Cuisinier en desserts de restaurant, MC Sommellerie

Débouchés

Le ou la titulaire du diplôme débute comme commis(e) ou chef(fe) de partie dans la restauration traditionnelle. Il ou elle évolue rapidement vers des postes à responsabilités, notamment dans des cuisines à vocation gastronomique.

Après quelques années d’expérience, il ou elle accède à des postes de chef(fe) de cuisine, responsable de restaurant en collectivité ou intègre un service RID dans l’industrie agro-alimentaire.