Chef de Production (H/F)

Les missions du poste

Vos missions principales : En tant que Chef de Production, vous serez responsable de :

1. Gérer la production :

   • Planifier la production journalière en fonction des besoins prévisionnels et des commandes clients.
   • Préparer les documents et plans de production.
   • Superviser l'ensemble des étapes de fabrication, de la préparation des ingrédients à la livraison des repas.
   • Garantir la qualité des plats en respectant les normes sanitaires, les fiches techniques et les exigences diététiques.
   • Avoir un regard sur l'entretien et à la maintenance des équipements de cuisine pour une production fluide et sans interruption.
   • Analyser les anomalies et les insatisfaction clients.
   • Apporter un appui aux moniteurs d’atelier intervenant sur les cuisines satellites.
   • Peut-être amené à intervenir sur de la production en zone de préparation froide, préparation chaude, légumerie et self.

2. Accompagner les équipes :
   • Collaborer avec une équipe variée composée de moniteurs d’atelier et de travailleurs en situation de handicap, en assurant un suivi individualisé et une communication bienveillante.
   • Coordonner la répartition des tâches à exécuter entre les membres pour optimiser la production.
   • Accompagner la cheffe d’atelier dans la gestion de l’équipe en motivant, impliquant et responsabilisant chacun sur la qualité du travail réalisé.
   • Récolter les propositions de pose de congés et proposer une validation intermédiaire à transmettre à la cheffe des ateliers de l’ESAT.
   • Participer à la formation des collaborateurs sur les procédures internes, les normes d’hygiène et les techniques de production.

   • Développer les compétences et l’autonomie des travailleurs en situation de handicap, tout en valorisant leurs réussites.

3. L’Amélioration continue des organisations et de la qualité des repas produits :
   • Proposer des innovations culinaires et organisationnelles.
   • Participer activement au projet d’établissement et à la valorisation des savoir-faire des travailleurs.
   • Contribuer au développement de l’activité de l’ESAT, notamment par la recherche de nouvelles méthodologies, de nouvelles idées, de nouveaux partenaires…
   • Participer aux groupes de travail.
   • Participer aux commissions restauration.

Vous travaillerez en étroite collaboration avec la cheffe d’atelier, le diététicien, l’assistant technique et les moniteurs d’atelier.

Ce que nous proposons :

• Un environnement de travail valorisant et porteur de sens.
• Une structure bien établie, avec des équipements modernes.
• Des horaires fixes (du lundi au vendredi, sans travail le week-end).
• Une équipe dynamique et engagée

Date de prise de poste : Dès que possible

Rémunération :
● En référence à la Convention Collective du 15 mars 1966 : cadre classe 3 – Niveau 3 – coefficient de base 680 (soit un salaire mensuel pour 151,67 heures de 2 672,40€).
Une reprise d’ancienneté sera opérée conformément aux dispositions de la CCN66.
 
Candidature à adresser à :
Monsieur le Directeur de l’ESAT,
1412 Chemin de la Castelle.
34970 LATTES