Réaliser toutes les pâtisseries froides, chaudes, salées, sucrées servies aux patients, aux selfs et aux internats du CHU de Brest et lors des réceptions.
Ce secteur constitué de trois postes 5 jours sur 7 est sous la responsabilité d’un technicien hospitalier responsable du secteur « cuissons ».
Horaire5H 00 – 13 H 00 ou 6 H 00 - 14 H 00
Activités
- Vérification du planning de la journée.
- Préparation et finition des gâteaux ou des hors d’œuvres des selfs et/ou des malades.
- Distribution pour les selfs et les patients en fonction du départ des camions.
- Démarrage des différentes préparations chaudes et froides.
- Distribution pour les selfs, les internats et/ou les patients des gâteaux et des hors d’œuvres en fonction du départ des camions.
- Préparation des pâtes pour les cuissons, les abaisser, les plaquer et les dorer.
- Cuisson des pâtes fraîches ou surgelées.
- Surgélation des pâtes pour la semaine.
- Stockage au congélateur avec traçabilité.
Exigences et contraintes
- Tenue adaptée au secteur (voir protocole).
- Connaître et faire appliquer les règles d’hygiène, les différentes procédures et protocoles relatifs à l’atelier.
- Etre capable de travailler en équipe.
- Communiquer avec tous les agents du secteur.
- Peut-être remplacé par des agents de même compétence.
Vous êtes titulaire d'un CAP pâtissier, chocolatier, cuisine et justifiez d'une première expérience réussie sur un poste similaire.
Vous êtes dynamique, motivé(e) et avez le sens du service.
CDD renouvelable.
Recrutement par voie de détachement ou mutation possible.
Etablissement dynamique de plus de 2600 lits, situé en bord de mer, le CHU de BREST recherche un pâtissier (H/F) pour l'unité de production culinaire.